# Květákový gratin

Květák zapečený v bešamelu se sýrem a křupavou strouhankou na povrchu. Recept od skromne.jidlo — funguje i s brokolicí, případně napůl s květákem.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 50 min

## Ingredience

- 1 ks květák
- 25 g máslo
- 25 g mouka hladká
- 0.5 l mléko
- 1 ks bobkový list
- 1 špetka oříšek muškátový
- 1 lžička sůl
- 100 g sýr eidam
- 30 g strouhanka
- 1 lžíce olej slunečnicový

## Postup

1. Květák zbavte listů, rozeberte na větší růžičky a krátce blanšírujte — stačí 4 minuty ve vroucí, výrazně osolené vodě. Doměkka dojde až v troubě, takže ho nevařte déle. Sceďte a rozprostřete do zapékací mísy.
2. Mezitím si rozehřejte troubu na 190 °C a udělejte bešamel: z másla a mouky osmahněte světlou jíšku, zalijte studeným mlékem a míchejte, dokud není hladká. Přihoďte bobkový list, trochu muškátu a nechte omáčku na mírném ohni ~10 minut zhoustnout.
3. Hrnec odstavte, bobkový list vyhoďte a do horké omáčky vmíchejte většinu nastrouhaného sýra. Ochutnejte a případně dosolte.
4. Sýrovým bešamelem zalijte květák, navrch rozsypte strouhanku promíchanou s olejem a zbytkem sýra. Zapékejte zhruba půl hodiny, dokud povrch nechytí zlatou barvu. Skvěle funguje s vařeným bramborem, chlebem, nebo jen tak samotný. Košťál nevyhazujte — nakrájený nadrobno se v gratinu ztratí.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/kvetakovy-gratin