# Kynuté buchty s tvarohem

Čtvercové kynuté buchty plněné sladkým tvarohem s rozinkami, pečené v pekáči a posypané moučkovým cukrem. Vyjde jich asi 24. Těsto se několikrát prohněte a nechte pořádně vykynout, buchty pak zůstanou měkké. Tvaroh použijte z alobalu, ne z vaničky. Kynuté těsto se nejdřív peče v horké troubě, aby se zatáhlo, potom se dopéká při nižší teplotě.

- Porce: 12
- Doba přípravy: 270 min
- Kategorie: dezert, svačinka

## Ingredience

- 510 g mouka hladká
- 3 g sůl
- 160 g máslo
- 130 g cukr krupice
- 20 g cukr vanilkový
- 0.25 ks citron
- 30 g droždí čerstvé
- 250 ml mléko
- 2 ks žloutek
- 500 g tvaroh měkký
- 40 g rozinky
- 2 ks vejce
- 20 g cukr moučka

## Postup

### Těsto

1. 30 g čerstvého droždí rozetřete v misce s 4 g cukru. Přilijte 50 ml vlažného mléka (nesmí být horké), přidejte 10 g mouky, promíchejte a nechte 10 minut vzejít do husté pěny. Pokud nevzejde, droždí je mrtvé.
2. 500 g hladké mouky prosejte do mísy a smíchejte s 90 g cukru, 20 g vanilkového cukru, kůrou z čtvrtky citronu a 3 g soli. 100 g másla rozpusťte, nechte jen vlažné. Do důlku v mouce dejte kvásek, 200 ml vlažného mléka, máslo a 2 žloutky a vařečkou zamíchejte. Propracovávejte 10–15 minut, dokud těsto nebude hladké a nezačne dělat bubliny. Můžete použít robot s hnětacím nástavcem.
3. Těsto přikryjte a nechte 2–3 hodiny kynout v teple. Každou hodinu ho asi minutu znovu propracujte.
### Náplň

4. V misce rozetřete 500 g měkkého tvarohu s 2 vejci a 36 g cukru. Vmíchejte 40 g omytých rozinek. Pekáč asi 30 × 40 cm vymažte částí z 60 g rozpuštěného másla.
### Buchty

5. Vykynuté těsto rozválejte na pomoučeném válu na tloušťku necelého 1 cm a nakrájejte na čtverce asi 6 × 6 cm. Do středu každého dejte vrchovatou lžičku náplně, spojte všechny čtyři rohy a dobře stlačte spoje. Uložte spojem dolů do pekáče s odstupem 1–2 cm.
6. Troubu začněte předehřívat na 180 °C. Buchty potřete ze všech stran zbylým rozpuštěným máslem a nechte 15–30 minut dokynout.
7. Pečte 10 minut při 180 °C, pak snižte na 160 °C a dopékejte 40–50 minut do zlatohněda. Jednu buchtu na zkoušku vyjměte a rozlomte.
8. Upečené buchty nechte chvíli v pekáči vychladnout, posypte 20 g moučkového cukru, rozdělte na kousky a podávejte vlažné.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/kynute-buchty-s-tvarohem