# Kynuté koláče s rebarborou podle Anežky z Myšáka

Měkké kynuté těsto, poctivý tvaroh, šťavnatá rebarbora a křupavá drobenka tvoří tradiční české koláče, které jsou nejlepší ještě vlažné.

- Porce: 10
- Doba přípravy: 180 min
- Kategorie: dezert

## Ingredience

- 166 ml mléko
- 10 g cukr krupice
- 14 g droždí čerstvé
- 250 g cukr moučkový
- 133 g olej slunečnicový
- 333 g mouka hladká
- 30 g rum
- 200 g mouka hrubá
- 400 g cukr krupice
- 120 g máslo
- 500 g rebarbora
- 3 ks vejce
- 450 g tvaroh měkký
- 1 ks lusk vanilkový

## Postup

### Nakládaná rebarbora

1. Rebarboru promíchejte s cukrem krupice (250g) vanilkovým luskem. Nechte macerovat alespoň 24 hodin v lednici ve vakuovacím sáčku nebo dobře uzavřené nádobě, aby změkla a pustila šťávu.
### Těsto

2. Mléko s cukrem krupice (10g) zahřejte na příjemně vlažnou teplotu (36°C), sundejte z plotny, rozdrobte do něj droždí a nechte vzejít kvásek asi 15–20 minut.
### Těsto

3. Do mísy robota dejte moučkový cukr (66 g), žloutky (26g, ~2ks ) a olej, přilijte kvásek a nakonec vsypte hladkou mouku. Těsto hněťte na nižší rychlost asi 10 - 12 minut, dokud nebude hladké, pružné a lesklé.
### Těsto

4. Mísu přikryjte fólií a nechte těsto kynout asi 2 hodiny při pokojové teplotě, dokud nebude měkké a nadýchané.
### Tvaroh

5. Tvaroh, moučkový cukr a rum vyšlehejte do hladkého krému.
### Drobenka

6. Drobenku připravte promnutím hrubé mouky, cukru krupice (150g) a studeného másla mezi prsty, až vzniknou větší máslové drobky. Nechte ji odpočinout alespoň hodinu v lednici.
7. Vykynuté těsto rozdělte na 10 stejně velkých dílů (~75 g), vytvarujte kuličky a nechte je ještě 30 minut kynout.
8. Do středu každé kuličky vytlačte důlek (pomoučeným dnem skleničky/hrníčku), naplňte tvarohovou náplní, přidejte několik kousků rebarbory a okraje potřete rozšlehaným vejcem.
9. Koláče bohatě posypte drobenkou.
10. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 15 minut dozlatova.
11. Podávejte ještě vlažné, kdy drobenka křupe, tvaroh je krémový a rebarbora příjemně nakyslá.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/kynute-kolace-s-rebarborou-podle-anezky-z-mysaka