# Kynuté koláče s tvarohem a povidly

Velké kynuté koláče z jemného kynutého těsta s tvarohovou náplní s našlehaným sněhem, ozdobené povidly a potřené rumovou smetanou. Povidla musí být pravá, jen ze švestek (a případně cukru), jinak se při pečení rozteče. Zavařeniny se hodí jen po zahuštění škrobem a rozmixování. Náplň jde zjednodušit: smíchejte tvaroh s cukrem a celými vejci. Použijte tvaroh balený v alobalu, ne řidší vaničkový.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 150 min
- Kategorie: dezert

## Ingredience

- 300 g mouka polohrubá
- 300 g mouka hladká
- 25 g droždí čerstvé
- 5 g sůl
- 125 g cukr krupice
- 100 g máslo
- 250 ml mléko
- 4 ks žloutek
- 1000 g tvaroh měkký
- 2 ks vejce
- 48 g cukr moučka
- 8 g cukr vanilkový
- 80 g povidla švestková
- 25 ml rum
- 100 ml smetana ke šlehání ~31%

## Postup

1. Obě mouky prosejte do mísy. Droždí rozetřete vidličkou s 5 g cukru z odměřeného množství, až se rozpustí do kaše. Přidejte trochu mouky a 100 ml vlažného mléka a nechte 5–10 minut vzejít kvásek. Pokud nezačne pěnit, začněte znovu s čerstvým droždím.
2. K moukám přidejte 5 g soli, zbylý cukr a 100 g másla a rukama nebo v robotu prohněťte na jemnou drobenku. Zbylé mléko rozmíchejte se 4 žloutky a spolu s kváskem přilijte k drobence. Hněťte asi 5 minut, dokud těsto není hladké a nelepí; je-li moc lepivé, přisypte trochu polohrubé mouky, je-li suché, přilijte trochu mléka. Přikryjte a nechte asi 1 hodinu kynout na dvojnásobek.
3. Na náplň smíchejte 1 kg měkkého tvarohu, 2 žloutky, vanilkový cukr a polovinu moučkového cukru. Z 2 bílků a zbylého moučkového cukru ušlehejte tuhý sníh a vmíchejte ho do tvarohu. Povidla zahřejte, smíchejte s 15 ml rumu a protlačte sítem nebo rozmixujte do hladka. Troubu předehřejte na 190 °C.
4. Vykynuté těsto rozdělte na 3–4 díly. Každý rozválejte nebo rukama roztáhněte na kruh o průměru 25–30 cm a položte na plech s pečicím papírem. Okraje potřete bílkem (z vajec na těsto) a do středu rozetřete tvarohovou náplň.
5. Povidla nalijte do sáčku, odstřihněte špičku a nakreslete na koláče ozdobné vzory. Podle chuti přidejte rozinky nebo mandle.
6. Koláče pečte asi 15 minut, dokud okraje nezezlátnou. Pečete-li dva plechy nad sebou, v půlce pečení je prohoďte a otočte. U horkovzdušné trouby stačí 175–180 °C.
7. Horké koláče potřete směsí 100 ml smetany a 10 ml rumu, zůstanou déle vláčné.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/kynute-kolace-s-tvarohem-a-povidly