# Kynuté lívance

Základní kynuté lívance z řídkého těsta, které se peče na lívanečníku nebo ve větší pánvi. Kynuté jsou jemnější než ty s práškem do pečiva. Těsto zvládne i pomalé kynutí přes noc v lednici, pak ho zadělejte ze studeného mléka. Vyjde asi 16 středně velkých lívanců. Podávejte s povidly, strouhaným tvarohem a zakysanou smetanou.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 75 min
- Kategorie: snídaně, dezert

## Ingredience

- 200 g mouka hrubá
- 100 g mouka hladká
- 500 ml mléko
- 10 g droždí čerstvé
- 12 g cukr krupice
- 1 špetka sůl
- 1 ks vejce
- 37 g máslo
- 3 g citónová kůra
- 1 špetka oříšek muškátový
- 100 g povidla švestková
- 100 g tvaroh tvrdý
- 100 g smetana zakysaná

## Postup

1. Obě mouky prosejte do větší mísy. V malé misce rozetřete droždí s cukrem vidličkou na řídkou kaši. Přidejte lžíci mouky z mísy, promíchejte a zalijte 100 ml mléka. Pro rychlé kynutí použijte vlažné mléko, nejvýše 40 °C; pro kynutí přes noc mléko studené.
2. Nechte 5–10 minut vzejít do zpěněného kvásku. Pokud se nic neděje, kvásek vylijte a začněte s čerstvým droždím.
3. K moukám přilijte zbylé mléko s rozšlehaným vejcem, 15 g rozpuštěného másla, sůl, muškátový oříšek, citronovou kůru a kvásek. Metličkou promíchejte na hladké řídké těsto. Přikryté nechte kynout buď přes noc v lednici při 4 °C, nebo při pokojové teplotě 30–60 minut do zdvojnásobení.
4. Nakynuté těsto znovu promíchejte a nechte asi 5 minut (studené z lednice 5–10 minut navíc), aby se znovu objevily bublinky.
5. Nepřilnavou pánev nebo lívanečník rozehřejte na středně silném plameni, vložte trochu másla a nechte zpěnit. Zalijte těstem do výšky necelého 1 cm. Pečte zprudka, ale tak, aby se lívanec stihl dodělat uvnitř.
6. Jakmile povrch pokryjí bublinky a popraskají a horní strana oschne, lívanec otočte a dopečte dozlatova. Jeden lívanec potřebuje asi 3–4 minuty.
7. Hotové lívance držte v teple a podávejte s povidly, strouhaným tvarohem a zakysanou smetanou. Pro sladší variantu posypte cukrem.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/kynute-livance