# Kynuté ovocné knedlíky

Dvanáct velkých knedlíků z kynutého těsta plněných ovocem, vařených v páře nebo ve vodě. Nejlépe se hodí borůvky, maliny, ostružiny, rybíz, meruňky, jablka či hrušky; mražené jahody ne. Mimo sezónu použijte povidla nebo zavařeninu. Vykynuté knedlíky nenechávejte čekat, hned je vařte, jinak se rozplynou. Pokud nechcete plnit, udělejte menší neplněné knedlíky a podávejte je s ovocnou omáčkou.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 75 min
- Kategorie: oběd, dezert

## Ingredience

- 500 g mouka hrubá
- 3 g sůl
- 15 g cukr krupice
- 15 g droždí čerstvé
- 1 ks vejce
- 250 ml mléko
- 350 g borůvky
- 50 g máslo
- 50 g strouhanka
- 20 g cukr moučka

## Postup

1. 500 g hrubé mouky prosijte do mísy. Promíchejte s 15 g cukru a 3 g soli.
2. Přidejte rozdrobené droždí (15 g) a 1 vejce. Přilijte 250 ml vlažného mléka o teplotě 30-40 °C, studenější zpomalí kynutí a teplejší droždí spaří.
3. Zpracujte vařečkou nebo hnětacím hákem na hladké, tvárné, téměř nelepivé těsto. V robotu to trvá asi 10 minut, ručně až půl hodiny.
4. Těsto vyklopte na pomoučený vál a vyválejte váleček. Rozdělte na 12 stejných dílů. Z každého udělejte placku, na ni dejte ovoce (celkem 350 g), zabalte do uzlíčku, spoje zahlaďte a v dlaních dokulatěte, aby těsto těsně sedělo na ovoci.
5. Knedlíky položte na pomoučený nebo naolejovaný plech či tác. Dejte je do vypnuté trouby, postříkejte vodou z rozprašovače a troubu zavřete. Nechte kynout 20-40 minut na dvojnásobek.
6. Mezitím si připravte parní nebo vodní lázeň. V páře vařte 20 minut. Ve vodě je dávejte do mírně vroucí osolené vody, po minutě je uvolněte ode dna a vařte 15 minut téměř bez bublin, nezakryté nebo napůl zakryté.
7. Knedlíky vařené ve vodě po uvaření propíchněte, aby unikla pára (u parních netřeba). Potřete je rozpuštěným máslem (50 g, část si nechte na polití), aby neosychaly.
8. Podávejte posypané opečenou strouhankou (50 g) a moučkovým cukrem (20 g), případně mákem nebo strouhaným tvarohem. Přelijte zbylým máslem. Hodí se k nim ovocná nebo smetanová omáčka.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/kynute-ovocne-knedliky