# Langoše

Smažené langoše z kynutého těsta s vařenými bramborami, které je vláčné a hezky kyne. Po usmažení je potřete česnekovou vodou, posypte sýrem a podle chuti dozdobte kečupem. Snesou i jiné ochucení, třeba zakysanou smetanu s pažitkou, slaninu, šunku, tvaroh nebo ve sladké verzi zavařeninu a cukr. Smažit je potřebujete v dostatečně hlubokém oleji, aby v něm plavaly.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 120 min
- Kategorie: oběd, svačinka

## Ingredience

- 400 g mouka hladká
- 5 g sůl
- 30 g droždí čerstvé
- 15 g cukr krupice
- 200 ml mléko
- 150 g brambory
- 795 ml olej slunečnicový
- 10 g česnek
- 150 g sýr eidam
- 60 g kečup
- 30 ml voda

## Postup

### Těsto

1. 30 g droždí rozdrobte do misky, zasypte 15 g cukru a vidličkou rozmíchejte do řídké kaše. Přidejte asi 10 g mouky (z celkových 400 g) a zalijte 100 ml vlažného mléka. Nechte 5–10 minut vzejít kvásek.
2. Zbytek mouky prosijte do větší mísy a přidejte 5 g soli. Na jemném struhadle nastrouhejte 150 g vařených brambor a přilijte 45 ml oleje. Až kvásek vypění, přilijte ho k mouce a začněte zpracovávat těsto. Postupně přiléváním zbylého mléka vytvořte těsto jako na knedlíky, tvárné, ale příliš řídké na hnětení v ruce.
3. Těsto vypracujte vařečkou nebo v robotu s hnětacím nástavcem aspoň 10 minut, až bude hebké a hladké. Zakryjte fólií a nechte 30–60 minut kynout do dvojnásobku.
### Smažení

4. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučněnou plochu, trochu je splácněte a rozdělte na 8 nebo 12 dílů. V širším nižším kastrolu rozehřejte zbylý olej do výšky 2–3 cm, aby langoše v oleji plavaly. Olej je dost horký, když kolem vhozeného kousku těsta hned vznikají bublinky. Plotýnku pak držte středně horkou.
5. Z kousku těsta tvarujte kuličku a dlaní ji splácněte na placku. Pracujte s pomoučněnýma nebo naolejovanýma rukama, ať se těsto nelepí. Placku držte za okraj, nechte ji vlastní vahou natáhnout a okraj dál vytahujte konečky prstů, až bude uprostřed tenká a po obvodu silnější. Puklinky nevadí, po usmažení nebývají vidět.
6. Placky smažte po jedné do zlatova 1–2 minuty z každé strany. Zlátnou-li příliš rychle, snižte teplotu. Usmažené nechte okapat na papírových utěrkách.
7. Česnek rozetřete nebo prolisujte, osolte a zřeďte 30 ml vody. Teplé langoše touto směsí potřete, posypte strouhaným sýrem a podle chuti dozdobte kečupem. Podávejte hned, dokud jsou křupavé.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/langose