# Louhované preclíky

Domácí preclíky z kynutého těsta, které se před pečením krátce povaří v sodové vodě. Právě to jim dá sytě hnědou, lesklou kůrku a hutnější vnitřek. Je to bezpečnější varianta tradičního louhování hydroxidem sodným. Posypte je sezamem nebo hrubou solí.

- Porce: 6
- Doba přípravy: 140 min
- Kategorie: svačinka, snídaně

## Ingredience

- 200 g mouka hladká
- 10 g droždí čerstvé
- 120 ml mléko
- 5 g med
- 4 g sůl
- 25 g máslo
- 30 g soda jedlá
- 10 g sezamová semínka
- 5 ml olej řepkový

## Postup

1. Mléko zahřejte jen na vlažné, aby droždí nezahubilo. Do misky nalijte polovinu mléka a rozdrobte do něj 10 g droždí. Přidejte 5 g medu a 35 g mouky a míchejte do hladké kaše. Přikryjte a nechte 30 minut vzejít, až vznikne hustá pěna.
2. Do mísy dejte zbytek mouky, 4 g soli a 25 g másla. Vidličkou vše rozmělněte na suchou drobenku. Přilijte vzešlé droždí a zbytek mléka a spojte vařečkou v těsto. Pokud je příliš suché, přidejte trochu mléka, pokud lepí, nechte ho 2 minuty odpočinout.
3. Těsto hněťte na pracovní ploše 2–3 minuty, až bude hladké a tvárné. Vložte ho do mísy lehce vytřené 5 ml oleje, přikryjte a nechte 30 minut kynout, až zdvojnásobí objem.
4. Těsto rozdělte na 6 stejných dílů. Každý vyválejte na pás dlouhý asi 50 cm a vytvarujte z něj preclík. Přiklopte je hlubším plechem, aby neosychaly, a nechte naposledy 30 minut kynout.
5. Troubu předehřejte na 190 °C bez horkého vzduchu. V hrnci přiveďte k varu 1 l vody, nasypte 30 g sody a nechte ji zpěnit. Preclíky povařte po jednom po dobu 30 sekund a v půlce je otočte. Vyjměte je děrovanou lžící a položte na plech s pečicím papírem.
6. Na oblých částech udělejte ostrým nožem mělké zářezy dlouhé asi 3–4 cm. Posypte sezamem nebo hrubou solí. Pečte 16–18 minut, až budou rovnoměrně sytě hnědé s výjimkou zářezů. Preclíky nechte vychladnout na mřížce.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/louhovane-precliky