# Malinové stromečky

Linecké cukroví s malinovým práškem, mandlemi a citronem ve tvaru trojúhelníčků. Dva kousky se lepí bílou čokoládovou ganache. Těsto se krájí z vychlazeného válečku, nemusí se válet ani vykrajovat. Bílou čokoládu lze vynechat nebo vyměnit za hořkou. Původně se používají mrazem sušené maliny, které se rozmixují na prach.

- Porce: 45
- Doba přípravy: 180 min
- Kategorie: dezert

## Ingredience

- 250 g mouka hladká
- 30 g mandle celé
- 30 g maliny
- 190 g máslo
- 90 g cukr moučka
- 10 g cukr vanilkový
- 1 ks citron
- 200 g čokoláda bílá
- 65 ml smetana ke šlehání ~31%

## Postup

### Těsto

1. Z 250 g mouky odeberte 20 g a v mixéru je rozsekejte s 30 g mandlí na jemnou moučku. Pak v mixéru rozmixujte 30 g sušených malin na prach. Zbylou mouku smíchejte s mandlemi, malinovým práškem, 90 g moučkového cukru, 10 g vanilkového cukru a kůrou z 1 malého citronu, vysypte na pracovní plochu.
2. Přidejte 190 g vychlazeného másla nakrájeného na kostičky. Nejdřív ho nožem rozsekejte do mouky, pak ho konečky prstů rychle zapracujte na drobenku. Přilijte 15 ml citronové šťávy a rychle slepte v těsto; kdyby se drolilo, přilévejte po lžičkách studenou vodu. V robotu postupujte stejně: nejdřív na nízké rychlosti na drobenku, pak za chodu přilévejte tekutinu.
3. Těsto už dál nehněťte. Rozdělte ho na polovinu, z každé vyválejte váleček o tloušťce asi 3 cm a zabalte do fólie. Z boků váleček stlačte do trojúhelníkového průřezu a nechte v lednici alespoň 2 hodiny, lépe přes noc.
4. Dva plechy vyložte pečicím papírem a troubu předehřejte na 170 °C bez horkovzduchu nebo 155 °C s horkovzduchem. Ostrým nožem odkrajujte trojúhelníky silné 3 mm a skládejte je na plechy. Pečte plechy postupně 11 až 12 minut, až trojúhelníčky zesvětlají a na okrajích zezlátnou. Po pár minutách odpočinku na plechu je přeneste na mřížku k vychladnutí.
### Čokoládové zdobení a krém

5. 200 g bílé čokolády rozpusťte ve vodní lázni nebo na nejnižším výkonu a stále míchejte, aby se nesrazila. Třetinu odeberte do zdobícího kornoutku. Ke zbytku přilijte 65 ml šlehačky, míchejte a zahřívejte do hladkého krému, přelijte do misky a nechte v lednici ztuhnout.
6. Polovinu upečených trojúhelníků ozdobte bílou čokoládou a nechte ztuhnout. Pak vždy dva kousky slepte krémem spodními rovnými stranami k sobě.
7. Cukroví nechte několik dní odležet v krabici na chladném místě; v lednici ho uložte do těsné dózy, aby neosychalo.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/malinove-stromecky