# Máslové kuře - butter chicken

Jemné indické máslové kuře — smetanová omáčka z pomalu restované cibule a koření, ve které se dodělá marinované kuřecí maso. Patří k těm mírnějším indickým jídlům, takže potěší i děti. Kuřecí prsa můžete nahradit stehenními řízky, maso bude šťavnatější. Místo quinoy se hodí i basmati rýže nebo placky naan. Ostrost si řídíte mletým chilli — bez něj je omáčka úplně jemná. Quinoy uvařte rovnou dvojnásobek, druhý den ji použijete na další jídlo. Marináda funguje nejlépe přes noc v lednici, ale i půl hodiny při pokojové teplotě něco udělá.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 50 min
- Kategorie: oběd, večeře
- Kuchyně: indická

## Ingredience

- 650 g kuřecí maso
- 45 ml citrónová štáva
- 6 ks česnek
- 10 g zázvor čerstvý
- 20 g garam masala
- 60 g jogurt bílý
- 30 ml rostlinný olej
- 450 g cibule žlutá
- 2 g koriandr mletý
- 5 g paprika sladká
- 2 g kurkuma mletá
- 1 špetka skořice mletá
- 1 g chilli mleté
- 400 g rajčata krájená
- 350 ml smetana ke šlehání ~31%
- 30 g máslo
- 5 g sůl
- 250 g quinoa
- 10 g koriandr čerstvý

## Postup

### Marináda

1. 650 g kuřecího masa nakrájejte na kousky velikosti sousta. Přidejte 45 ml citronové šťávy, 2 ks prolisovaného česneku, 10 g nastrouhaného zázvoru, 8 g garam masaly a 60 g bílého jogurtu. Dobře promíchejte a nechte marinovat při pokojové teplotě, než připravíte omáčku — ideálně ale přes noc v lednici.
### Omáčka

2. Ve velkém hrnci rozehřejte 30 ml oleje na střední teplotu. Vsypte 450 g cibule nakrájené na kostičky a pomalu ji restujte dozlatova. Může to trvat až 20 minut — právě tady vzniká sladkost celé omáčky, nespěchejte.
3. Přidejte 4 ks prolisovaného česneku a restujte, dokud nezkřehne. Vmíchejte 12 g garam masaly, 2 g mletého koriandru, 5 g sladké papriky, 2 g kurkumy, špetku mleté skořice a 1 g mletého chilli. Opékejte ještě minutu, dokud se koření nerozvoní.
4. Vsypte 400 g krájených rajčat a po pár minutách přilijte 350 ml smetany. Omáčku ponorným mixérem nebo v blenderu rozmixujte dohladka a osolte (asi 5 g soli). Pokud je příliš hustá, nařeďte ji smetanou.
5. Omáčku znovu zahřejte, a jakmile jemně probublává, vložte do ní marinované kuře. Vařte pomalu a jen do měkka — prudký var nebo převaření maso vysuší. Nakonec vmíchejte 30 g másla.
### Servírování

6. 250 g quinoy uvařte v rýžovaru nebo běžným způsobem podle návodu na obalu. Podávejte máslové kuře na quinoe a posypané lístky čerstvého koriandru.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/maslove-kure-butter-chicken