# Masopustní koblihy

Nadýchané kynuté koblihy z vlhčího těsta s žloutky, máslem a trochou rumu, který omezuje nasáknutí olejem. Smaží se pod pokličkou, aby je pára dobře nadzvedla, a nakonec se plní marmeládou a posypou moučkovým cukrem. Recept vydá asi 20 koblih. Kolečka můžete plnit ještě před smažením: na polovinu dejte lžičku marmelády, přikryjte druhou a okraje pevně stiskněte. Ze zbytku těsta uválejte pletýnky nebo uzlíky. Nejlepší jsou čerstvé v den smažení.

- Porce: 20
- Doba přípravy: 180 min
- Kategorie: dezert

## Ingredience

- 500 g mouka hladká
- 35 g droždí čerstvé
- 3 ks vejce
- 250 ml mléko
- 50 g máslo
- 50 g cukr krupice
- 45 ml rum
- 1 špetka sůl
- 0.25 ks citron
- 1000 ml olej slunečnicový
- 200 g marmeláda meruňková
- 30 g cukr moučka

## Postup

1. Droždí (35 g) rozetřete v misce s 10 g cukru na tekutou kaši. Přilijte polovinu vlažného mléka (125 ml) a přisypte lžíci mouky z celkových 500 g. Přikryjte a nechte 10 minut vzejít do husté pěny.
2. Máslo (50 g) rozmíchejte se zbylými 40 g cukru a míchejte, až zesvětlá. Vmíchejte 3 žloutky (z 3 vajec), 45 ml rumu, špetku soli a trochu nastrouhané citronové kůry.
3. Zbylou mouku smíchejte s kváskem a máslovou směsí. Po částech přilévejte zbylé mléko a stále těsto propracovávejte, dokud není hladké, vláčné a nepříliš lepivé. V robotu stačí asi 10 minut hnětení. Přikryjte a nechte kynout, až se zdvojnásobí, 45–90 minut.
4. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučenou plochu a rozválejte na plát silný necelé 2 cm. Vykrajujte kolečka o průměru asi 6 cm. Zbytek těsta jednou prohněťte, rozválejte a znovu vykrojte. Kolečka dejte na pomoučněný podklad, přikryjte a nechte asi 20 minut podruhé kynout.
5. V širokém nízkém kastrolu rozehřejte 1 l oleje do výšky asi 2 cm, koblihy musí plavat. Otestujte olej kouskem těsta, mělo by se hned smažit. Vložte tolik koleček, kolik se vejde do jedné vrstvy, a hned přikryjte pokličkou. Smažte 1–2 minuty, dokud spodní strana nezezlátne. Pak je otočte a dosmažte nezakryté.
6. Koblihy odkládejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, ať vsákne tuk. Po zchladnutí do nich cukrářským sáčkem vstříkněte 200 g marmelády, buď do otvoru z boku, nebo rovným širokým nástavcem do středu. Poprašte 30 g moučkového cukru a snězte nejlépe ještě ten den.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/masopustni-koblihy