# Masové krokety ze zbytků masa

Smažené krokety z jakéhokoli zbylého uvařeného, upečeného nebo dušeného masa, které se do omáčky zahustí jíškou a obalí ve strouhance. Hodí se kuřecí, vepřové, hovězí i zvěřina; pokud máte zbylou omáčku nebo šťávu, nahraďte jí část vývaru. Poloviční dávku masa připravte beze změny žloutku a vezměte kukuřičnou strouhanku, krokety budou objemnější. Podávejte s vařenými bramborami s máslem nebo se zeleninovým salátem.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 30 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 300 g vepřové maso
- 1 ks cibule žlutá
- 5 g sádlo vepřové
- 20 g máslo
- 115 g mouka hladká
- 300 ml vývar zeleninový
- 2 ks vejce
- 0.25 ks citron
- 3 g sůl
- 205 g strouhanka
- 30 ml voda
- 500 ml olej na smažení

## Postup

1. Z 300 g zbylého masa odstraňte kosti, chrupavky a kůži a maso nakrájejte co nejdrobněji. Cibuli nakrájejte nadrobno a na 5 g sádla ji na mírném teple zvolna zpěňte do změknutí.
2. V kastrolu rozehřejte 20 g másla, vsypte 15 g mouky a 1 minutu prosmahněte. Přilijte 300 ml vývaru (nebo vývaru se šťávou z masa), rozmíchejte a na mírném varu vařte 5 minut, občas promíchejte.
3. Omáčka má být hodně hustá, ale lžíce v ní nesmí stát. Vmíchejte maso a cibuli a 3 minuty prohřívejte. Dochuťte 3 g soli a čtvrtkou citronu, nechte zčásti vychladnout. Pak vmíchejte 1 žloutek a 80 g strouhanky a nechte 5 minut odležet.
4. Do tří misek dejte zvlášť 100 g mouky, 1 vejce rozšlehané s 30 ml studené vody (šlehejte vidličkou aspoň půl minuty) a 125 g strouhanky. Z masové směsi tvarujte kuličky velikosti pingpongového míčku, lehce je zploštěte a obalte postupně v mouce, vejci a strouhance.
5. V kastrolku rozehřejte 500 ml oleje; správně je horký, když do něj vhozená špetka strouhanky hned pěnívá. Krokety smažte po zhruba čtyřech na středním plameni 2 až 3 minuty z každé strany dozlatova. Usmažené nechte okapat na papírové utěrce.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/masove-krokety-ze-zbytku-masa