# Minestrone s kapustou

Zimní minestrone na opečeném základu ze slaniny a kořenové zeleniny, s drcenými rajčaty, kapustou a drobnými těstovinami. Kořenová zelenina se nejdřív opeče na tuku, díky tomu je chuť výraznější než při samotném vaření. Hodí se prakticky jakákoli zelenina po ruce. Kapustu můžete krátce opéct s cibulí a česnekem, chutí pak připomíná zelí.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 45 min
- Kategorie: polévka

## Ingredience

- 150 g slanina
- 1 ks cibule žlutá
- 5 g česnek
- 250 g rajčata krájená
- 2 ks mrkev
- 1 ks petržel kořenová
- 75 g celer
- 200 g kapusta
- 60 g těstoviny
- 1500 ml voda
- 8 g sůl

## Postup

1. 100 g slaniny nakrájejte na drobné kostičky a dejte do hrnce s trochou vody. Na středním žáru zahřívejte, až se voda odpaří a slanina začne pouštět tuk a opékat se.
2. Mezitím očistěte 2 mrkve, petržel a 75 g celeru a nakrájejte na kostičky. Přidejte je ke slanině, jemně osolte a na vyšším žáru míchejte, až zelenina trochu změkne a místy zezlátne.
3. Cibuli a česnek (5 g) oloupejte, nadrobno nasekejte a vhoďte k zelenině. Jemně osolte a asi 2 minuty míchejte, až cibule zesklovatí. Zalijte 250 g drcených rajčat a 1,5 l vody, přisolte (celkem asi 8 g soli) a přiveďte k varu.
4. Do vroucího základu přidejte 200 g kapusty nakrájené na tenké nudličky a 60 g drobných těstovin. Vařte asi 5 minut, až těstoviny změknou, a dosolte.
5. Mezitím v čisté pánvi opečte dozlatova 50 g slaniny nakrájené na plátky a nechte okapat na papírové utěrce.
6. Polévku rozdělte do talířů, ozdobte opečenou slaninou a hned podávejte.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/minestrone-s-kapustou