# Mrkvová krémová polévka s pěnou

Hladká napěněná polévka z jednoho druhu zeleniny: mrkev s cibulí se podusí na másle, zalije vývarem a smetanou ke šlehání a uvaří doměkka. Smetana se přidává hned na začátku, takže polévku zahustí a po rozmixování nadýchá, bez brambor a jíšky. Poměr pro jiné druhy zeleniny: 300 g očištěné zeleniny, 1 cibule, 40 g másla, 200 ml smetany ke šlehání a 500 ml vývaru. Smetanu na vaření nepoužívejte. Bez rozmixování ozdobte pár kolečky mrkve.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 35 min
- Kategorie: polévka

## Ingredience

- 300 g mrkev
- 1 ks cibule žlutá
- 40 g máslo
- 4 g cukr krupice
- 200 ml smetana ke šlehání ~31%
- 500 ml vývar zeleninový
- 3 g sůl
- 3 g zázvor čerstvý

## Postup

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Mrkev (300 g) oškrábejte a nakrájejte na sotva půlcentimetrové plátky.
2. V hrnci rozpusťte 40 g másla, přidejte cibuli a na středním plameni ji 2–3 minuty poduste, ať změkne a nezhnědne.
3. Přidejte mrkev, posypte 4 g cukru, zvyšte teplotu a asi 5 minut míchejte, až trochu změkne. Zalijte 500 ml vroucího vývaru a 200 ml studené smetany ke šlehání. Přiveďte k mírnému varu a vařte 10–15 minut, dokud mrkev nezměkne.
4. Vmíchejte 3 g strouhaného zázvoru a 3 g soli. Polévku opatrně přelijte do stolního mixéru a na nejvyšší otáčky mixujte alespoň 2 minuty, až vznikne hladký napěněný krém. Jde použít i ponorný mixér.
5. Okamžitě podávejte v miskách, případně ozdobené pár odloženými vařenými plátky mrkve.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/mrkvova-kremova-polevka-s-penou