# Mrkvové housky

Kynuté houstičky uzlíkového tvaru s jemnou mrkvovou chutí, zázvorem a dýňovými semínky. Těsto je hebké a vláčné, protože se při hnětení dlouho propracuje. Místo strouhané mrkve lze použít zbytky po odšťavnění (125 g dřeně, pak ale 300 ml smetany). Smetanu zvládne nahradit mléko.

- Porce: 24
- Doba přípravy: 150 min
- Kategorie: snídaně, svačinka

## Ingredience

- 460 g mouka hladká
- 200 g mrkev
- 70 g máslo
- 2 ks vejce
- 225 ml smetana na vaření (12%)
- 64 g cukr krupice
- 25 g droždí čerstvé
- 4 g sůl
- 1 g zázvor mletý
- 10 g semínka dýňová
- 30 ml voda

## Postup

1. V malé misce rozmačkejte 25 g droždí a 4 g cukru na kaši. Zalijte 100 ml vlažné smetany (nejvýše 40 °C), přidejte 10 g mouky a nechte vzejít kvásek. Pokud po 10 až 15 minutách nebublá, začněte znovu s čerstvým droždím.
2. Do mísy dejte zbylých 450 g mouky, 200 g strouhané mrkve, 70 g měkkého másla, 2 žloutky (z 2 vajec, 1 bílek nechte na potření), 60 g cukru, 4 g soli a 1 g zázvoru. Přilijte kvásek a zbylých 125 ml vlažné smetany. Zpracujte na hebké těsto a hněťte 5 až 10 minut, až je hladké a pružné jako plastelína.
3. Těsto zformujte do koule, přikryjte a nechte asi 1 hodinu kynout do dvojnásobku.
4. Vykynuté těsto prohněťte, rozdělte na čtvrtiny, osminy a nakonec na 24 stejných dílků.
5. Z každého dílku vyválejte váleček dlouhý 20 až 25 cm a tenký jako malíček. Uvažte na něm volný uzlík a jeden konec provlékněte očkem ještě jednou; druhý konec provlékněte jednou až dvakrát. Housky pokládejte na dva plechy vyložené pečicím papírem.
6. Housky potřete bílkem rozšlehaným s 30 ml vody a nechte 20 minut nakynout. Mezitím předehřejte troubu na 190 °C bez horkovzduchu, případně s pečicím kamenem.
7. Housky znovu potřete bílkem, posypte 10 g dýňových semínek a pečte 18 až 20 minut do zlatova, nejlépe jeden plech po druhém. Při pečení dvou plechů najednou po 10 minutách plechy prohoďte a prodlužte pečení o 1 až 2 minuty.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/mrkvove-housky