# Mrkvový flan

Jemný zeleninový flan z mrkvového pyré a vajec, který se vaří v páře v malých formičkách. Hodí se jako teplý předkrm nebo netradiční příloha k masu, nejlépe s ochucenou zakysanou smetanou či jogurtem a něčím křupavým. Stejně lze připravit flan z jiné zeleniny. Zelená zelenina (špenát, kapusta, brokolice) se musí vařit jen co nejkratší dobu a hned zchladit ve studené vodě, aby nezhnědla.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 50 min
- Kategorie: příloha, svačinka

## Ingredience

- 300 g mrkev
- 3 ks vejce
- 2 g sůl
- 5 g máslo

## Postup

1. Mrkev oškrábejte, nakrájejte na kostičky a zalijte studenou vodou se špetkou soli, aby jen těsně zakrývala povrch. Přiveďte k varu a vařte asi 15 minut doměkka. Nechte vychladnout, slijte a vodu z vaření si schovejte.
2. Mrkev rozmixujte v robotu dohladka, případně s troškou vody z vaření. Vznikne hustší pyré, nemusí být dokonalé.
3. Do pyré po jednom vmixujte vejce a pokaždé dobře promixujte. Osolte a krátce promixujte.
4. Hrnečky na kávu nebo malé keramické misky vymažte studeným máslem. Naplňte je směsí do dvou třetin až tří čtvrtin výšky. Zlehka s nimi klepněte o linku, aby unikly bubliny.
5. V hrnci přiveďte k varu asi 3 cm vody. Stáhněte žár téměř na minimum a opatrně vložte formičky, voda má sahat zhruba do poloviny jejich výšky. Přikryjte a vařte 20 minut bez viditelného varu.
6. Hrnec odstavte a nechte zakrytý 2 minuty odpočinout. Formičky vyjměte, flan v případě potřeby uvolněte nožem po okraji a vyklopte na talíře.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/mrkvovy-flan