# Naked cake

Nahatý dort s odkrytými bočnicemi: tři vrstvy piškotového korpusu, provlhčené citronovým sirupem a spojené lehkým máslovým krémem s pudinkem. Krém se po stranách jen stáhne stěrkou, takže zůstane vidět struktura dortu. Ozdobte čerstvým ovocem, květy, ořechy, čokoládou, pusinkami nebo máslovými růžičkami. Máslový krém jde zlehčit i tvarohem, krupičnou kaší či bešamelem místo pudinku.

- Porce: 10
- Doba přípravy: 240 min
- Kategorie: dezert

## Ingredience

- 3 ks vejce
- 200 g cukr krupice
- 5 ml extrakt vanilkový
- 100 g mouka polohrubá
- 110 g škrob kukuřiční
- 1 ks citron
- 60 ml voda
- 250 g máslo
- 100 g cukr moučka
- 500 ml mléko

## Postup

### Piškotový korpus

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Rozevírací formu vymažte tukem. 3 vejce rozdělte na bílky a žloutky.
2. Z bílků a špetky cukru vyšlehejte tuhý sníh. Postupně po lžících přisypávejte zbytek ze 150 g cukru a šlehejte, až je sníh hustý, lesklý a špičky nepadají. Bude to trvat asi 10 minut.
3. Při nejnižší rychlosti zašlehejte po jednom žloutky a 5 ml vanilkového extraktu. Smíchejte 100 g polohrubé mouky a 70 g kukuřičného škrobu a stejně jemně je vpracujte do pěny. Těsto nalijte do formy a pečte 25 minut, ve větší formě kratší dobu, v menší o 10–15 minut déle.
4. Korpus po vyjmutí z trouby nechte 3 minuty odpočinout, pak ho vyklopte na mřížku. Nechte 2 hodiny vychladnout.
### Citronový sirup

5. Šťávu z citronu sceďte a doplňte 60 ml vody, aby bylo celkem 100 ml. Přidejte 50 g cukru a zahřívejte, až se cukr rozpustí. Nechte půl minuty vařit, odstavte a nechte vychladnout.
### Máslový krém

6. Uvařte pudink z 500 ml mléka a 40 g kukuřičného škrobu (nahrazuje pudinkový prášek), nesladěný. Odstavte, zamíchejte do něj 15 g másla z celkových 250 g. Povrch přikryjte potravinářskou fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
7. Zbylých 235 g másla nakrájejte na kostky, přidejte 100 g moučkového cukru a v robotu šlehejte, až máslo zesvětlá a zvětší objem, asi 5–10 minut. Po lžících vmíchávejte pudink o pokojové teplotě, jinak se máslo rozpustí nebo sráží. Stačí asi dvě třetiny pudinku, se zbytkem bude krém ještě nadýchanější.
8. Vychladlý korpus rozkrojte ve třetině a ve dvou třetinách výšky na tři díly. Všechny díly štědře potřete citronovým sirupem, ale nerozmočte je.
9. Spodní díl potřete více než třetinou krému, přiklopte prostředním dílem a opakujte. Přiklopte horní díl a zbytek krému rozetřete na povrch. Stěrkou obtáhněte boky, aby se přebytečný krém rozetřel a bočnice zůstaly nahé.
10. Nechte dort ztuhnout v lednici, nejlépe do druhého dne. Potom ozdobte ovocem, květy, ořechy, čokoládou nebo pusinkami.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/naked-cake