# Okurková omáčka

Světlá omáčka z jíšky a vývaru ochucená oloupanými a podušenými kyselými okurkami, okurkovým nálevem a smetanou. Hodí se k vařeným bramborám nebo knedlíkům, k vařenému masu nebo vejcím. Hovězí vývar lze nahradit drůbežím, vodu ne. Nakonec můžete přidat čerstvý kopr.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 35 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 45 g máslo
- 20 g mouka hladká
- 600 ml vývar hovězí
- 6 ks okurka nakládaná
- 30 ml lák okurkový
- 100 ml smetana ke šlehání ~31%
- 2 g sůl
- 1 špetka pepř

## Postup

1. V kastrůlku rozehřejte 30 g másla, až začne bublat. Přisypte 20 g mouky a 1–2 minuty míchejte, až vznikne světle zlatá jíška.
2. Ve třech dávkách přilévejte 600 ml vývaru a pokaždé jej metličkou důkladně vmíchejte. Přiveďte k varu a nechte 15–20 minut pozvolna bublat, občas promíchejte, aby se omáčka nepřichytila.
3. Okurky oloupejte škrabkou a nakrájejte na drobné kostičky. V dalším kastrůlku rozehřejte zbylých 15 g másla a okurky na něm pár minut zvolna poduste.
4. Omáčku procedíte přes cedník. Vmíchejte podušené okurky, dochuťte solí a pepřem a podle chuti dokyselte okurkovým nálevem, asi 30 ml.
5. Nakonec vmíchejte 100 ml smetany. Hotovou omáčku podávejte k bramborám, knedlíkům, vařenému masu nebo vejcím.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/okurkova-omacka