# Panna cotta s vanilkou

Klasický italský dezert z vanilkové smetany zpevněné želatinou, který se třese na talíři. Smetana ke šlehání se kombinuje se smetanou na vaření a ochucuje se vanilkovým luskem. Vyjde na 4 velkorysé porce nebo 6–8 menších mističek. Hodí se k ní čerstvé ovoce nebo ovocný kompot a dá se ochutit i jinak, třeba levandulí.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 20 min
- Kategorie: dezert

## Ingredience

- 400 ml smetana ke šlehání ~31%
- 200 ml smetana na vaření (12%)
- 60 g cukr moučka
- 1 ks lusk vanilkový
- 8 g želatina

## Postup

1. 8 g plátkové želatiny (pět plátků) namočte do mísy s alespoň půl litrem studené vody. Misky na dezert vypláchněte studenou vodou.
2. 400 ml smetany ke šlehání a 200 ml smetany na vaření nalijte do kastrůlku a přidejte 60 g moučkového cukru. Vanilkový lusk podélně rozřízněte, vyškrábněte semínka a vše, i prázdné půlky, dejte ke smetaně.
3. Smetanu přiveďte k varu, ihned odstavte a sceďte, nebo aspoň vylovte lusky.
4. Želatinu vyždímejte a vraťte do misky. Přilijte 100 ml horké smetany a metličkou rozmíchejte, až se želatina zcela rozpustí. Směs nalijte zpět ke zbytku smetany a důkladně promíchejte, nezahřívejte.
5. Rozlijte do misek a nechte v lednici ztuhnout alespoň 4 hodiny, lépe do druhého dne.
6. Ztuhlou panna cottu oddělte od stěn misky nožem, případně misku na pár vteřin ponořte do horké vody. Vyklopte na talířky a ozdobte ovocem nebo kompotem.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/panna-cotta-s-vanilkou