# Pastinákový krém

Hladká polévka z pastináku upečeného v troubě do zlatova, s opečenými bramborami, cibulí, česnekem a zázvorem. Díky opékání zeleniny má plnou chuť i bez vývaru a stačí jen trochu smetany. Podávejte s krutony, petrželkou nebo klíčky. Je-li polévka moc hustá, nařeďte ji hltem mléka.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 60 min
- Kategorie: polévka

## Ingredience

- 500 g pastinák
- 250 g brambory
- 45 g máslo
- 30 ml olej řepkový
- 1 ks cibule žlutá
- 15 g česnek
- 3 g zázvor čerstvý
- 100 ml smetana ke šlehání ~31%
- 6 g sůl
- 850 ml voda
- 5 g petrželka hladkolistá
- 1 ks rohlík

## Postup

1. Troubu předehřejte na 220 °C. 500 g pastináku oloupejte a nakrájejte na kousky velikosti vlašského ořechu. Rozložte je v jedné vrstvě v pekáčku, osolte velkou špetkou soli a promíchejte se 30 ml oleje. Pečte 30 minut, dokud nezměknou a místy nezezlátnou.
2. Mezitím nadrobno nakrájejte cibuli, 15 g česneku a 3 g zázvoru, česnek se zázvorem o něco jemněji. 250 g brambor oloupejte a nakrájejte na kostky o hraně 1 cm.
3. V nerezovém kastrolu rozpusťte 45 g másla, ale kousek z něj nechte na krutony. Vhoďte cibuli, osolte velkou špetkou soli a na silnějším žáru ji nechte změknout a zprůsvitnět, ne zhnědnout. Přidejte česnek se zázvorem a chvíli míchejte, až se rozvoní.
4. Přihoďte brambory, přisypte zbylou sůl (celkem 6 g) a míchejte, dokud se na dně nezačne tvořit zlatavý film. Podlijte 850 ml vody a 100 ml smetany ke šlehání, přidejte upečený pastinák a vařte 15 minut, dokud brambory nezměknou.
5. Polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka a podle chuti dosolte. Krutony připravte z 1 rohlíku: nakrájejte ho na kostky a opečte na zbylém másle dozlatova. Polévku podávejte s krutony a 5 g nasekané petrželky.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/pastinakovy-krem