# Pečená kachna se zelím z Lokálu U Zavadilů

Tradiční český recept na pomalu pečenou kachnu s jablky, podávanou s tmavou šťávou a dušeným červeným zelím s vínem a jablky.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 300 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 2 kg kachna celá
- sůl
- 0.5 PL kmín drcený
- 4 ks jablko
- 750 ml vývar kuřecí
- 1 PL mouka hladká
- 1 ks zelí červené
- 100 ml víno červené
- 1 ks skořice celá
- cukr krupice
- 1 ks knedlík houskový

## Postup

1. Kachnu dobře osolte a posypte kmínem. Vložte do ní 2 nakrájená jablka a vložte ji do vyššího pekáče.
2. Zakrytou pečte při teplotě 160 °C přibližně 4 hodiny.
3. Jakmile maso změkne, odkryjte kachnu, zvyšte teplotu na 200 °C a dopékejte ji dozlatova.
4. Výpek slijte do misky, lžící odeberte tuk a dejte ho stranou. Zbytek výpeku bez tuku krátce opečte na pánvi dohněda, zasypte moukou, dobře promíchejte a zalijte asi 750 ml vývaru. Omáčku dochuťte solí a pepřem.
5. Kachnu servírujte s knedlíkem a červeným zelím.
### Zelí

6. Červené zelí nakrájejte na jemno (ideálně na mandolíně), jablka nastrouhejte a dejte je do hrnce. Přidejte víno, špetku skořice a trochou vody, přikryjte a duste asi 1,5 hodiny, dokud zelí nezměkne.
7. Nakonec zelí dochuťte solí, pepřem a cukrem podle chuti.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/pecena-kachna-se-zelim-z-lokalu-u-zavadilu