# Pečené kuře merguez, cuketa a jogurt

Celé kuře rozložené naplocho (spatchcock), potřené domácí směsí koření Merguez, k tomu hasselback cukety s fetou a řecký jogurt s citronovou zálivkou a mátou. Kuře nechte v koření odležet alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc — kůže pak krásně zezlátne a zůstane křupavá. Počet porcí a celkový čas jsou odhad — samotné pečení zabere 35–40 minut, marinování se do času nepočítá.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 70 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 1 ks kuře celé
- 12 g paprika sladká
- 6 g kmín římsky
- 5 g koriandr mletý
- 4 g paprika uzená
- 2 g fenykl
- 1 g skořice mletá
- 2 g pepř
- 1 g koření nové
- 15 g sůl
- 55 ml olej olivový
- 10 g česnek
- 2 g chilli vločky
- 1 ks citron
- 2 ks cuketa
- 200 g feta sýr
- 500 g jogurt řecký
- 10 g máta čerstvá

## Postup

### Koření Merguez

1. Všechna koření — 12 g sladké papriky, 6 g římského kmínu, 5 g mletého koriandru, 4 g uzené papriky, 2 g fenyklu, 1 g mleté skořice, 1 g černého pepře a 1 g nového koření — rozmixujte mixérem nebo roztlučte v hmoždíři. Na jedno kuře použijete 20–25 g směsi.
### Kuře

2. Kuře položte prsy dolů a kuchyňskými nůžkami vystřihněte páteř. Rozevřete ho, otočte prsy nahoru a silně zatlačte na hrudní kost, aby leželo naplocho.
3. Kuře osušte papírovou utěrkou. Potřete ho olivovým olejem, rovnoměrně osolte (15 g soli, tedy 1 % váhy kuřete) a směs Merguez vetřete ze všech stran.
4. Dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, ideálně přes noc. Před pečením nechte kuře asi 30 minut povolit při pokojové teplotě.
5. Troubu rozehřejte na 210 °C horkovzduch. Kuře položte kůží nahoru do velkého pekáče a pečte 20 minut.
### Zálivka

6. Smíchejte 35 ml olivového oleje, 10 g prolisovaného česneku, 2 g chilli vloček, kůru a šťávu z 1 citronu, sůl a pepř.
### Hasselback cukety

7. Cuketám odřízněte konce a rozdělte každou na půl.
8. Půlku cukety postavte a propíchněte špejlí odshora dolů asi 1 cm od okraje. Položte ji na prkénko propíchnutou stranou dolů a krájejte odshora na tenké plátky, dokud nenarazíte na špejli — plátky tak zůstanou vespod spojené.
9. Mezi řezy vmasírujte polovinu zálivky.
10. Cukety přidejte do pekáče ke kuřeti a společně pečte dalších 15–20 minut. Po vytažení na cukety rozdrobte 200 g fety.
### Jogurt a servírování

11. 500 g řeckého jogurtu smíchejte se zbylou zálivkou a podle chuti dosolte. Rozetřete na talíř a přidejte natrhanou mátu.
12. Na jogurt položte cukety a vedle naservírujte kuře.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/pecene-kure-merguez-cuketa-a-jogurt