# Pečené kuře s bylinkovým máslem a polentou

Křupavé kuře s citronovo-bylinkovým máslem pod kůží a hedvábnou polentou. Chuť se nedává na kuře, ale pod kůži — máslo se během pečení rozpouští přímo do masa a drží ho šťavnaté. Místo polenty poslouží bramborová kaše nebo jen kus dobrého chleba na vytření výpeku. Petrželku můžete nahradit nasekaným tymiánem, suché bílé víno kuřecím vývarem a mléko v polentě klidně vynechte — bude jen o něco méně krémová.

- Porce: 5
- Doba přípravy: 105 min
- Kategorie: večeře, oběd

## Ingredience

- 1 ks kuře celé
- 170 g máslo
- 2 ks citron
- 1 ks česnek
- 1 ks tymián čerstvý
- 10 g petrželka hladkolistá
- 200 ml víno bílé
- 15 ml olej olivový
- 200 g polenta
- 700 ml voda
- 200 ml mléko
- 60 g sýr parmazán
- 8 g sůl
- 3 g pepř

## Postup

### Bylinkové máslo

1. 120 g změklého másla dejte do misky a metličkou nebo stěrkou ho pořádně vyšlehejte — má být světlé, nadýchané a dobře roztíratelné. Vmíchejte nastrouhanou kůru z 1 citronu, prolisovaný česnek, nasekanou petrželku (nebo tymián), sůl a pepř. Studené máslo se pod kůží jen trhá, měkké se rozetře do tenké vrstvy a rovnoměrně se rozpustí.
### Kuře

2. Celé kuře (1,5–1,8 kg) důkladně osušte papírovou utěrkou — mokrá kůže nikdy nezkřupne. Prsty opatrně oddělte kůži na prsou a pod ni rovnoměrně rozetřete bylinkové máslo. Dovnitř kuřete vložte půlku citronu, snítky čerstvého tymiánu, kousek ochuceného másla a zbytek česneku. Zvenku kuře osolte, opepřete a zakápněte 15 ml olivového oleje.
3. Do pekáče nalijte 200 ml suchého bílého vína a položte do něj kuře. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 60–75 minut, dokud nebude kůže tmavě zlatá a křupavá. Během pečení kuře několikrát přelijte výpekem — bez toho zůstane bledé. Upečené kuře nechte 10 minut odpočinout, teprve pak ho porcujte.
### Polenta

4. Do hrnce nalijte 700 ml vody nebo vývaru a pro krémovější verzi i 200 ml mléka. Přiveďte k varu, osolte a za stálého míchání pomalu vsypte 200 g polenty. Vařte 5–10 minut podle typu polenty, dokud nebude hladká a bez hrudek. Odstavte a vmíchejte 50 g másla a 60 g strouhaného parmazánu, dochuťte solí a pepřem. Polenta má být hedvábná a lehce tekutá — když zhoustne, rozřeďte ji trochou horké vody.
### Servírování

5. Na talíř dejte velkou lžíci polenty a navrch naporcované kuře. Vše přelijte citronovo-vínovým výpekem z pekáče. Dokončete čerstvým tymiánem, citronovou kůrou, parmazánem a olivovým olejem. Nejlíp chutná s kusem chleba na vytření talíře.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/pecene-kure-s-bylinkovym-maslem-a-polentou