# Pečené kuře

Celé kuře pečené na roštu, svázané, namazané sádlem a pořádně osolené, takže má křupavou kůži a šťavnaté maso. Nejdřív se peče prsy dolů, pak se otočí a přelévá vlastním výpekem. Místo celého kuřete lze použít 4 kuřecí čtvrtky, ty se pečou kůží nahoru a neotáčejí se. Nejjednodušší způsob je nechat kuře osolené upéct při 225 °C bez zásahů 50–60 minut a pak 15 minut odpočinout.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 90 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 1 ks kuře celé
- 45 g sádlo vepřové
- 6 g sůl
- 1 špetka kmín drcený

## Postup

1. Troubu předehřejte na 220 °C. Kuře omyjte studenou vodou, vypláchněte i dutinu a zvenku i uvnitř osušte papírovými utěrkami. Přebytečnou kůži nechte.
2. Kuře svažte provázkem z přírodního vlákna, aspoň konce stehen překřížené přes sebe. Kuře si drží tvar a zůstane šťavnatější.
3. Potřete ho 30 g sádla a zbylé sádlo (15 g) vložte do dutiny. Osolte 6 g soli zvenku i uvnitř a lehce posypte kmínem. Kůže se s hodně soli upeče dokřupava.
4. Kuře položte prsy dolů na rošt nebo na několik špejlí v pekáčku jen o málo větším než kuře. Tak se kůže nepřichytí.
5. Pekáček vložte do trouby a hned snižte teplotu na 190 °C. Po 15 minutách do pekáčku (ne na maso) přilijte malý šálek horké vody, aby výpek neprskal a nepálil se.
6. Po dalších 15 minutách kuře otočte prsy nahoru. Pak ho každých 10–15 minut přelévejte vypečeným tukem, ne směsí s vodou.
7. Kuře je hotové zhruba 40 minut po otočení. Zapíchněte nůž do nejsilnějšího místa stehna, šťáva má vytékat čirá. Je-li růžová, pečte ještě 15 minut.
8. Kuře vyndejte a nechte aspoň 5 minut odpočinout. Pak z něj sundejte provázek a nakrájejte ho.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/pecene-kure