# Peciválky

Třebíčské kynuté vdolečky s bramborovým těstem, plněné povidly a máčené v horkém mléce a makovo-povidlové omáčce. Podávají se přelité máslem a posypané cukrem a mákem. Povidla dejte opravdová, bez přidaného cukru a želírujících látek, jinak budou při pečení vytékat. Místo povidel můžete plnit makovou náplní.

- Porce: 16
- Doba přípravy: 150 min
- Kategorie: dezert

## Ingredience

- 350 g mouka hladká
- 200 g brambory
- 15 g droždí čerstvé
- 6 g cukr krupice
- 505 ml mléko
- 1 ks žloutek
- 1 g sůl
- 275 g povidla švestková
- 1 ks vejce
- 100 g mák mletý
- 40 g máslo
- 20 g cukr moučka

## Postup

1. Droždí (15 g) rozdrobte do misky, zasypte cukrem (6 g) a vidličkou rozmačkejte na kaši. Přidejte 10 g mouky z celkového množství a 100 ml vlažného mléka. Mléko nesmí být teplejší než ruka, jinak droždí spaříte. Nechte 10–15 minut vzejít kvásek, až zpění a nejméně zdvojnásobí objem.
2. Do mísy prosejte zbylou mouku, přidejte 200 g uvařených a nastrouhaných brambor, 1 žloutek, špetku soli a kvásek. Postupně přilévejte 75 ml mléka a vypracujte měkké, mírně lepivé těsto. Pokud nemáte robot, mísíte zpočátku vařečkou. Je-li těsto příliš řídké (vlhké brambory), podsypte mouku, je-li suché, přilijte trochu mléka.
3. Těsto několik minut hněťte do hladka. Přikryjte ho a nechte asi 1 hodinu kynout, až zdvojnásobí objem.
4. Lžící odebírejte kousky těsta a na pomoučněné desce je rukama rozplácněte na placky. Do každé dejte trochu povidel (celkem 100–150 g), okraje spojte a pevně zavřete. Plňte spojem dolů na plech s pečicím papírem. Nechte 10–15 minut znovu kynout a potřete rozšlehaným vejcem s 30 ml mléka.
5. Troubu rozehřejte na 180 °C (bez horkého vzduchu). Vdolečky pečte 20–25 minut do zlatova, ať nezhnědnou do tmava.
6. Mezitím v jednom kastrůlku ohřejte 300 ml mléka téměř k varu. Do druhého nasypte 50 g mletého máku a zalijte ho několika lžícemi horkého mléka. Po chvíli vmíchejte 150 g povidel a přilijte 100 ml horkého mléka, aby vznikla kaše ani hustá, ani řídká.
7. Upečené vdolečky nechte 5 minut vychladnout na plechu. Pak je rychle namáčejte v horkém mléce (nebo je na plechu polijte trochou horkého mléka) a hned obalte v makovo-povidlové omáčce. Vrstvěte do mísy, přikryjte a nechte aspoň 15 minut odpočinout, nejlépe v teple.
8. Na talíři vdolečky přelijte rozpuštěným máslem (40 g), posypte zbylým mákem a moučkovým cukrem (20 g).

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/pecivalky