# Perkelt

Maďarský perkelt z kuřecích stehen dušených s cibulí a sladkou paprikou téměř jen ve vlastní šťávě. Základní poměr je kolik masa, tolik vody. Stehenní maso snese i delší vaření. Pro chuť můžete maso nejdřív lehce opéct na sádle, nebo přidat rajčata, papriku či kořenovou zeleninu. Se stehny na kosti (bez kůže) bude trvat o něco déle. Podobně lze uvařit i kousky ryby, ale jen 10–15 minut s menším množstvím vody.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 60 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 775 g kuřecí stehna
- 2 ks cibule žlutá
- 6 g sůl
- 30 g sádlo vepřové
- 6 g paprika sladká
- 400 ml voda

## Postup

1. Kuřecí stehna (bez kůže a kostí) omyjte, osušte a nakrájejte na kostky velikosti sousta. Osolte 3 g soli, promíchejte a nechte stát.
2. Cibuli oloupejte a nadrobno nakrájejte. V kastrolu rozehřejte sádlo, přidejte cibuli a na středním ohni ji 2 minuty opékejte, až zesklovatí a lehce zrůžoví. Přidejte 6 g sladké papriky, rychle promíchejte a hned zalijte 400 ml vody. Přiveďte k varu.
3. Do vroucí tekutiny naskládejte maso, které má být jen těsně ponořené, případně dolijte trochu vody. Přikryjte poklicí a na velmi mírném ohni vařte 30–45 minut.
4. Na posledních 20–30 minut odkryjte, aby se šťáva zahustila odpařováním. Nakonec přisolte podle chuti a podávejte s těstovinami, rýží, vařenými bramborami nebo chlebem.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/perkelt