# Perníková bábovka s jablky

Vláčná bábovka s jablky a perníkovým kořením, která voní po podzimu a Vánocích. Jablka udrží těsto šťavnaté, kefír z něj dělá jemné a nadýchané. Bábovku polijte jednoduchým perníkovým pudinkem a podle chuti ozdobte ovocem nebo ořechy. Ghee lze nahradit rozpuštěným máslem.

- Porce: 18
- Doba přípravy: 75 min
- Kategorie: dezert, snídaně, svačinka

## Ingredience

- 300 g mouka špaldová
- 60 g protein vanilkový
- 12 g prášek do pečiva
- 6 g koření perníkové
- 100 g erythritol
- 70 g máslo ghee
- 3 ks vejce
- 300 ml kefír
- 300 g jablko
- 500 ml mléko
- 40 g škrob kukuřiční

## Postup

1. Troubu předehřejte na 170 °C.
2. Ve velké míse smíchejte 300 g špaldové mouky, 60 g vanilkového proteinu, 12 g prášku do pečiva, 4 g perníkového koření a 70 g erythritolu.
3. Přidejte 60 g rozpuštěného ghee, 3 vejce a 300 ml kefíru. Zpracujte těsto. Nakonec vmíchejte 300 g jablek nakrájených nadrobno.
4. Formu na bábovku důkladně vymažte 10 g ghee a vlijte do ní těsto. Pečte v předehřáté troubě asi 60 minut, dokud bábovka nezezlátne.
5. Z 500 ml mléka, 40 g kukuřičného škrobu, 30 g erythritolu a 2 g perníkového koření uvařte hustý pudink. Pudink přelijte přes lehce vychladlou bábovku.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/pernikova-babovka-s-jablky