# Plněná paprika

Tradiční recept na plněné papriky s mletým hovězím a vepřovým masem, rýží a rajskou omáčkou, inspirovaný balkánskou kuchyní.

- Porce: 6
- Doba přípravy: 60 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 200 g kulatozrnná rýže
- 2 PL olej slunečnicový
- 3 ks cibule žlutá
- 0.5 čl paprika sladká
- 250 g hovězí mleté
- 250 g plec vepřová
- 2 ks vejce
- 30 g petržel
- 4 stroužky česnek
- 7 ks paprika zelená
- sůl
- pepř
- 2 PL sádlo vepřové
- 1 PL máslo
- 50 g cukr krupice
- 1 PL protlak rajčatový
- 500 ml passata rajčatová
- 1.5-2 l voda
- 4 ks bobkový list
- 5 kuliček koření nové
- 7 kuliček pepř černý celý
- 0.5 ks citron

## Postup

1. Rýži důkladně propláchněte a vařte v osolené vodě v poměru 1 díl rýže ku 1,5 dílu vody asi 20 minut, poté nechte dojít pod pokličkou 5 minut a nechte vychladnout.
2. Nakrájejte najemno cibuli, petrželovou nať a očistěte česnek. Paprikám odřízněte vršky a odstraňte jádřince.
3. V mlýnku na maso pomelte hovězí a vepřové maso do velké mísy.
4. V hrnci rozehřejte 2 lžíce sádla s máslem, orestujte najemno nakrájenou cibuli do průsvitna.
5. Přidejte cukr a za stálého míchání ho lehce zkaramelizujte, vmíchejte rajčatový protlak, přidejte koření a bobkový list.
6. Zalijte rajčatovou šťávou, doplňte vodou nebo vývarem, osolte a nechte 15 minut mírně probublávat, občas promíchejte.
7. Do omáčky nastrouhejte kůru z poloviny citronu.
8. Na pánvi rozehřejte olej, opečte najemno nakrájenou cibuli dozlatova, přidejte mletou sladkou papriku, krátce zarestujte a odstavte.
9. Do mísy s masem přidejte vychladlou rýži, opečenou cibuli s paprikou, vejce, petrželovou nať, prolisovaný česnek, sůl a pepř, vše dobře promíchejte.
10. Naplněné papriky plňte masovou směsí a případně vytvořte kuličky z přebytečného masa.
11. Papriky a kuličky vložte do vroucí rajčatové omáčky a vařte na středním plameni asi 40 minut.
12. Podávejte s knedlíkem.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/plnena-paprika