# Plněné pečené brambory se slaninou

Brambory upečené ve slupce, vydlabané a naplněné rozšťouchanou dužinou se zakysanou smetanou, slaninou, sýrem a jarní cibulkou a zapečené dozlatova. Jako hlavní jídlo vystačí na 4 porce, jako příloha k masu na 6 až 8. Náplň lze obměnit: předvařenou brokolicí nebo květákem, dušeným pórkem se smetanou, zavadlým špenátem, hráškem, nakládanými paprikami, propláchnutým kysaným zelím nebo zbytkem masa od včerejška.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 90 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 600 g brambory (varný typ C)
- 7 ml rostlinný olej
- 15 g máslo
- 2 g sůl
- 195 g smetana zakysaná
- 3 ks cibulka jarní
- 100 g strouhaný sýr
- 100 g slanina
- 1 špetka pepř
- 1 špetka oříšek muškátový

## Postup

1. Troubu předehřejte na 190 až 200 °C. Brambory důkladně umyjte, osušte, potřete 7 ml oleje a položte přímo na rošt. Pečte 50 až 60 minut doměkka, dokud jim povrch lehce nezvrásní a párátko nezajede bez odporu.
2. Brambory podélně rozkrojte napůl a nechte asi 5 minut vychladnout, aby šly vzít do ruky.
3. Mezitím nakrájejte 100 g slaniny na kostičky, dejte na pánev s troškou vody a zprudka zahřejte. Až se voda odpaří a slanina pustí tuk, snižte plamen na polovinu a opékejte asi 3 minuty dozlatova, občas promíchejte. Jarní cibulky zbavte kořínků a nakrájejte na drobná kolečka.
4. Z brambor lžící vydlabejte měkkou dužinu do misky, ve slupce nechte jen tenkou vrstvu. Dužinu osolte 2 g soli, přidejte 15 g másla a rozšťouchejte. Vmíchejte 195 g zakysané smetany, dvě třetiny cibulek, téměř všechen sýr (asi 80 g) a slaninu. Dochuťte špetkou pepře a muškátu a důkladně promíchejte.
5. Náplní naplňte slupky, naskládejte do pekáčku a posypte zbytkem sýra. Pečte při 180 °C asi 15 minut, až povrch lehce zrůžoví. Podávejte posypané zbylou jarní cibulkou, klidně se salátem.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/plnene-pecene-brambory-se-slaninou