# Plněné zelné listy

Zelné závitky s asijsky ochuceným mletým vepřovým masem (sójová omáčka, zázvor, jarní cibulka), vařené v páře a podávané se studenou ostrou omáčkou k namáčení. Maso se před plněním několikrát bouchne o dno misky, aby po uvaření drželo pohromadě. Místo páry je můžete podusit v drcených rajčatech nebo ve smetanové omáčce a náplň pak ochutit jinak, třeba italskými bylinkami nebo houbami. Páru zvládne obyčejný pařák nebo napařovací nástavec na hrnec.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 90 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 500 g mleté maso vepřové
- 60 ml sójová omáčka
- 15 ml olej sezamový
- 10 g zázvor čerstvý
- 2 ks cibulka jarní
- 700 g zelí bílé
- 15 ml ocet rýžový
- 7 g med
- 1 ks chilli čerstvé

## Postup

### Závitky

1. Zázvor (asi 2 cm) oloupejte a nakrájejte co nejmenší. 500 g mletého vepřového důkladně promíchejte s 30 ml sójové omáčky, zázvorem a 15 ml sezamového oleje. Masem několikrát z výšky bouchněte o dno misky, bude soudržnější. Vmíchejte jarní cibulky očištěné, podélně rozčtvrcené a nadrobno nakrájené (část zelené natě odložte na omáčku). Zabalte do fólie a nechte aspoň 30 minut v lednici.
2. Z malé hlávky zelí odeberte asi 20 středně velkých listů. Postupně je povařte 2 minuty ve vroucí osolené vodě, nebo 5 minut v páře. Ze změklých listů seřízněte vystupující žebro.
3. Na každý list dejte vrchovatou lžíci náplně, přehněte kraje a list stočte. Závitky odkládejte na talíř spojem dolů, aby se nerozmotávaly.
4. Závitky vařte v páře 10–12 minut podle velikosti. Ukládejte je v jedné vrstvě a s malými mezerami, případně po dávkách. Hotové jsou pružné a pevné na dotek.
### Omáčka

5. Mezitím smíchejte 30 ml sójové omáčky, 15 ml rýžového octa, 7 g medu, nadrobno nakrájenou chilli papričku a 1–2 kousky odložené zelené natě jarní cibulky. Je-li omáčka příliš výrazná, zřeďte ji trochou vody. Závitky podávejte pokud možno ihned.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/plnene-zelne-listy