# Polévka z pečené kapusty

s  parmazánem a kopou bylinek

- Porce: 8
- Doba přípravy: 120 min
- Kategorie: polévka, oběd, večeře

## Ingredience

- 1 ks (střední kapusta
- 80 g petrželka hladkolistá
- 1 ks pór
- 2 ks (kůrky) sýr parmazán
- 1 ks česnek
- 1 ks citron
- 1 ks cibule žlutá
- 2 ks bobkový list
- 2 čl tymián sušený
- 2 čl oregano sušené
- 4 PL olej olivový
- 2 PL ocet vinný
- sůl
- pepř

## Postup

### Příprava

1. Ve větším hrnci dejte vařit cca 1l vodyDo misky dejte ledovou vodu Hladkolistou petržel vyperte v odstředivce na salát (nechcete, aby vám písek křupal mezi zubami)Cibuli, česnek a citron rozkrojte podélně
### Bylinková vložka

2. Až začne voda v hrnci vřít, zblanšírujte omytou hladkolistou petržel cca 30 - 45 sekund a ihned zchlaďte v ledové vodě. Vyždímejte z ní co nejvíc vody a nakrájejte nadrobno. Přesuňte do misky, zakryjte a schovejte do lednice.
3. Z hrnce, ve kterém jste blanšírovali petržel slijte vodu a vraťte ho na plotnu. Zvyšte plamen na střední výkon a až nebude v hrnci žádná voda, zakryjte jeho dno olivovým olejem. Nechte olej chvíli rozpálit a pak na něm dozlatova opečte rozkrojenou cibuli, česnek, citron i pórek. Až budou mít všechny ingredience zlato-hnědou barvu, stáhněte hrnec z plotny a po pár minutách přilejte 2l vody (opatrně, může to prskat!) Vraťte hrnec na plotnu, hoďte do ní kůrky z parmazánu, oregáno, tymián, chilli, bobkový list, celý pepř a přiveďte k varu. Až voda začne bublat, stáhněte plamen na nejnižší výkon a nechte táhnou 2 hod.
4. Nastavte si budík na 1:15 hod. Po uplynutí času začněte s přípravou kapustové vložky.
### Kapustová vložka

5. Rozpalte troubu na 220°CKapustu rozdělte na 1/4, vyřežte středy a nakrájejte každou čtvrtinku na jemné proužkyPřeložte na plech, zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a šup s tím do trouby na 20 - 30 min. Pečte dokud nebude mít kapusta opečené strany a nebude měkká.
6. Z ledničky vytáhněte hladkolistou petržel. Nakrájejte kapary nadrobno a přidejte je k petrželi. Zakápněte šťávou z půlky citronu, můžete přidat i nastrouhanou kůru, olivovým olejem a vinným octem. Dochuťte solí a pepřem.
7. Když je kapusta hotová, smíchejte ji se směsí hladkolisté petržele.
8. Vývar by už v tomto momentě měl být hotový, tak ho přeceďte a dochuťte solí a pepřem. Bacha na sůl, něco si totiž sebere z parmazánu.
9. Do misky dejte štědrou porci kapustové vložky, vývar nalejte okolo, zasypte najemno nastrouhaným parmazánem a zakápněte olivovým olejem.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/polevka-z-pecene-kapusty