# Pomalu pečené klobásky z mletého masa

Šťavnaté klobásky z mletého masa, které se 2,5 až 3 hodiny pomalu pečou v zakryté nádobě při nízké teplotě a pak se jen opečou do zlatova. Měkkost vychází z dlouhého pečení a ze studené vody zamíchané do masa. Místo směsi vepřového s hovězím stačí jen vepřové.

- Porce: 11
- Doba přípravy: 180 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 600 g mleté maso mix (vepřové-hovězí)
- 15 ml olej řepkový
- 1 ks cibule žlutá
- 10 g česnek
- 10 g petrželka hladkolistá
- 3 g sůl
- 1 ks vejce
- 2 g koření provensálské
- 1 g paprika sladká
- 1 g pepř
- 50 ml voda

## Postup

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, česnek na tenké plátky. Na středním žáru rozehřejte 15 ml oleje, vhoďte cibuli, přisolte a 3 minuty duste do změknutí, bez zlatavého opékání.
2. Přidejte česnek a bylinky a ještě 1 minutu prohřívejte. Odstavte, vmíchejte papriku a směs rozložte na talíř, aby úplně vychladla. Mezitím oberte petrželku a nožem ji nasekejte.
3. V míse promíchejte 600 g mletého masa, zbylou sůl a čerstvě mletý pepř. Přidejte vejce, petrželku a vychladlou cibulovou směs a promíchejte. Přilijte 50 ml velmi studené vody a mísu důkladně prohněťte, až je směs lepivá a mazlavá. Maso po celou dobu držte studené a až do zpracování ho nechte v lednici, jinak při pečení vyteče tuk a klobásky budou suché.
4. Troubu předehřejte na 130 °C bez horkovzduchu. Navlhčenýma rukama vytvarujte 10 až 12 klobásek dlouhých 7 až 8 cm a naskládejte je do pekáčku. Pekáček pevně přikryjte poklicí nebo alobalem a pečte 2,5 až 3 hodiny.
5. Šťávu z pekáčku slijte; klobásky budou bledé a měkké. Pro okamžité podávání je dopečte při 180 °C, nebo je nechte vychladnout a před jídlem krátce opečte na pánvi či grilu do zlatavé kůrky.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/pomalu-pecene-klobasky-z-mleteho-masa