# Pomalu pečený losos

Losos pečený dlouho při 95 °C s plechem horké vody dole v troubě, který udrží vlhko: maso zůstane šťavnaté a rozpadá se na lupínky. Povrch zůstane bledý, proto ho před podáváním oživte červenou cibulí, citronem, petrželkou nebo jinými barevnými bylinkami. Stejný postup zvládne treska, kambala nebo halibut. Podávejte s vařenými bramborami, ne s příliš krémovou přílohou.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 60 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 700 g losos
- 3 g sůl
- 10 g petrželka hladkolistá
- 1 špetka pepř
- 1 ks cibule červená
- 1 ks citron
- 30 ml olej olivový

## Postup

1. V konvici přiveďte k varu 1 až 1,5 litru vody. Troubu předehřejte na 95 °C a na spodní příčku zasuňte prázdný hluboký plech. Až voda vře, nalijte ji na tento plech.
2. Filet z prostředku ryby (600 až 800 g) opláchněte a položte kůží dolů na plech vyložený papírem na pečení. Jemně osolte a případně opepřete.
3. Rybu vložte do trouby nad plech s vodou a pečte 40 minut. Zkontrolujte vidličkou, zda je maso pevné a snadno se dělí na lupínky; jinak prodlužte o 10 minut a zkontrolujte znovu. Pokud se ryba nechce dopéct, mírně zvyšte teplotu, trouba může mít nižší skutečnou teplotu.
4. Cibuli nakrájejte na tenké půlkolečka, citron na plátky a petrželku nasekejte. Rybu lžící a vidličkou rozdělte na větší kusy, vyhněte se kůži, a přendejte na servírovací talíř. Ozdobte cibulí, citronem, petrželkou, špetkou soli, pepřem a 30 ml olivového oleje a ihned podávejte.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/pomalu-peceny-losos