# Popraskané sušenky

Měkké čokoládové sušenky s brusinkami naloženými v rumu, obalené v krupicovém a moučkovém cukru, který při pečení popraská. Z dávky vyjde zhruba 50 kousků. Těsto je řídké a mazlavé, proto se tvaruje přes krupicový cukr, nikoli přes mouku. Nepřepečte je, správně upečené sušenky jsou uprostřed měkké a při stisknutí prstem se důlek pomalu vyrovná. Pokud se čokoláda s máslem sráží, pomůže přidat asi 15 ml oleje nebo kokosového tuku, nebo máslo rovnou nahradit olejem (těsto pak v lednici ztuhne hůř).

- Porce: 50
- Doba přípravy: 150 min
- Kategorie: dezert

## Ingredience

- 60 g brusinky sušené
- 40 ml rum
- 50 g máslo
- 200 g čokoláda hořká ~80%
- 2 ks vejce
- 160 g cukr krupice
- 100 g mouka hladká
- 3 g soda jedlá
- 1 špetka sůl
- 100 g cukr moučka

## Postup

1. 60 g sušených brusinek nahrubo nasekejte a namočte do 40 ml rumu. Nechte macerovat, pokud možno pár hodin.
2. 50 g másla a 200 g hořké čokolády pomalu rozpouštějte ve vodní lázni a občas promíchejte. Bez lázně na nejnižším stupni sporáku míchejte častěji, ať čokoláda nepřipálí.
3. V robotu vyšlehejte 2 vejce se 60 g cukru krupice do husté světlé pěny, která z metličky stéká v pruzích a chvíli vydrží na povrchu. Trvá to asi 5 minut, ručně aspoň dvakrát déle.
4. 100 g mouky smíchejte se 3 g jedlé sody a špetkou soli. Do rozpuštěné čokolády vmíchejte macerované brusinky i s nevsáklým rumem. Čokoládu tenkým proudem vlévejte do vaječné pěny při nejnižších otáčkách robota, poté po lžících vpracujte mouku.
5. Těsto je řídké. Zakryjte ho fólií a uložte aspoň na 2 hodiny do lednice, aby ztuhlo.
6. Troubu předehřejte na 160 °C. Dva plechy vyložte pečicím papírem. Do dvou misek nasypte zvlášť 100 g krupicového cukru a 100 g moučkového cukru.
7. Lžičkou odkrajujte kousky těsta velikosti o málo větší než lískový oříšek a nechte je spadnout do krupicového cukru. Obalte, letmo zakulaťte do koulí o průměru asi 2 cm a důkladně obalte v moučkovém cukru, který nesklepávejte. Uložte na plech s rozestupy aspoň 5 cm, na jeden plech se vejde 15 až 20 kousků.
8. Plech vložte do trouby a pečte 10 minut. Uprostřed budou měkké a po zmáčknutí prstem se důlek pomalu vyrovná. Přepečené by přišly o šťavnatost. Mezitím připravte další plech.
9. Upečené sušenky nechte na plechu 1 minutu odpočinout, pak je přeneste na mřížku vychladnout.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/popraskane-susenky