# Rajská omáčka z čerstvých rajčat

Řidší rajská omáčka z čerstvých dozrálých rajčat podušených na másle a spojených s omáčkou na světlé jíšce. Nepřidávejte k ní bobkový list ani nové koření, jen případně snítku bylinky. Na závěr ji můžete velmi zlehka dochutit strouhaným perníkem. Podávejte s knedlíky a teplým masem.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 50 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 40 g máslo
- 5 ks rajče
- 400 ml vývar hovězí
- 25 g mouka hladká
- 3 g sůl

## Postup

1. Rajčata umyjte a nakrájejte na osminy. V kastrolu rozpusťte 15 g másla, vhoďte rajčata, osolte, přikryjte a nechte půl hodiny zvolna dusit; občas promíchejte.
2. Mezitím v druhém kastrůlku rozehřejte 25 g másla, zasypte 25 g mouky a na středním plameni za stálého míchání nechte asi 3 minuty zpěnit a zezlátnout; pozor, rychle se připaluje. Jíšku zalijte třetinou 400 ml vývaru a míchejte do husté kaše. Přilijte druhou třetinu, rozmíchejte, pak i zbytek.
3. Přiveďte k varu a kastrůlek o 1–2 cm posuňte z plotýnky. Zvolna vařte aspoň 20 minut a z odsunuté strany lžící odebírejte pěnu a tuk, omáčka tím zbystří barvu.
4. Podušená rajčata slijte přes cedník do omáčky a lžící je částečně propasírujte, aby ve cedníku zůstaly slupky a semínka. Omáčku povařte ještě 1–2 minuty a dosolte.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/rajska-omacka-z-cerstvych-rajcat