# Ratatouille

Dušená zelenina z rajčat, lilků, cukety, papriky a cibule, každý druh zvlášť osmahnutý a pak společně dodušený s protlakem a tymiánem. Druhý den bývá ještě lepší. Mladé lilky solit nemusíte; u starších s tmavou slupkou a velkými semeny je nechte s půl lžičkou soli vypotit a propláchněte. Dušení lze dokončit v troubě při 160 °C asi 45 minut.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 75 min
- Kategorie: oběd, večeře, příloha

## Ingredience

- 8 ks rajče
- 2 ks cibule žlutá
- 2 ks paprika zelená
- 1 ks cuketa
- 2 ks lilek
- 60 ml olej olivový
- 70 g protlak rajčatový
- 12 g cukr krupice
- 1 ks bobkový list
- 2 g tymián sušený
- 15 g česnek
- 10 g sůl

## Postup

1. 8 rajčat zalijte vroucí vodou, po 1 minutě slijte a zchlaďte studenou vodou. Sloupněte slupku, vyřízněte tuhé místo po stopce, rajčata rozčtvrťte a nakrájejte na plátky silné 1 cm.
2. Cibuli nakrájejte na plátky. Papriky zbavte stopky, jádřince, blan a semínek a nakrájejte na čtverce o hraně 2 cm. Cuketu podélně rozpulte a nakrájejte na plátky silné 1 cm.
3. Lilky neloupejte, rozčtvrťte a nakrájejte na plátky silné 1 cm. U starších lilků s velkými semeny je dejte do cedníku, promíchejte s 3 g soli, nechte 30 minut vypotit a pak důkladně opláchněte.
4. Ve velkém hrnci zprudka rozehřejte 60 ml oleje a osmahněte v něm postupně jednotlivé druhy zeleniny, vždy odděleně: cibuli asi 1 minutu, papriky 3 minuty, pak cuketu a nakonec lilky. Každý druh po osmahnutí vyjměte děrovanou lžící do misky a snažte se o lehké zezlátnutí.
5. Všechnu osmahnutou zeleninu vraťte do hrnce a přidejte 70 g protlaku. Na plném žáru míchejte, až protlak mírně zrezaví. Přidejte rajčata, 12 g cukru, bobkový list, tymián a asi 7 g soli.
6. Česnek rozmáčkněte, nasekejte nadrobno nebo prolisujte a vmíchejte do hrnce. Stáhněte plamen na minimum, přikryjte poklicí a 30 minut nechte pomalu bublat, občas promíchejte. Na konci dosolte podle chuti.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/ratatouille