# Red velvet dort s červenou řepou

Vláčný dvoupatrový dort s vařenou červenou řepou v těstě a krémem z másla, smetanového sýru a cukru. Sodu v těstě nevynechávejte, bez ní nekyne. Čerstvě upečený korpus bude spíš růžový až oranžový; pokud chcete sytě červenou barvu, vmíchejte do podmáslové směsi gelové potravinářské barvivo. Krém vystačí na potření mezi patra a navrch. Na boky dortu jeho množství zvyšte alespoň o polovinu.

- Porce: 12
- Doba přípravy: 150 min
- Kategorie: dezert

## Ingredience

- 215 g máslo
- 270 g cukr krupice
- 4 g cukr vanilkový
- 2 ks vejce
- 330 g mouka hladká
- 18 g kakao holandské
- 3 g soda jedlá
- 150 ml podmáslí
- 15 ml ocet vinný
- 200 g řepa červená
- 300 g čerstvý smetanový sýr

## Postup

### Korpus

1. Troubu předehřejte na 170 °C bez horkovzduchu. Formu o průměru 23 cm vymažte 15 g másla a vysypte 8 g kakaa.
2. V robotu třete 120 g másla s 150 g cukru a vanilkovým cukrem. Začněte pomalu a postupně zrychlujte, třete alespoň 5 minut do světlé nadýchané pěny.
3. Přidejte jedno vejce, zapracujte a totéž opakujte s druhým. Pak třete ještě 5 minut. Vejce musí mít pokojovou teplotu, jinak se s máslem nespojí.
4. V misce metličkou promíchejte 330 g mouky, 10 g kakaa a sodu. V mixéru rozmixujte vařenou řepu s podmáslím a octem na řídkou kaši.
5. Do másla s vejci vmíchejte třetinu moučné směsi a třetinu řepového pyré. Stejně pokračujte s druhou a poslední třetinou. Těsto bude husté jako na bábovku a z vařečky se bude odlamovat po kusech.
6. Těsto nalijte do formy a uhlaďte. Pečte 35–40 minut, až je rovnoměrně vystoupané a pružné na dotyk.
7. Korpus nechte 5 minut v pootevřené troubě, pak ho vyklopte na mřížku. Po asi půl hodině sundejte okraj formy, dno až po úplném vychladnutí. Vychladlý korpus prokrojte na dvě patra.
### Krém

8. V robotu zvolna spojte 80 g másla a 300 g smetanového sýru. Po lžících přisypávejte 120 g cukru a nakonec šlehejte na vysoké otáčky asi 5 minut do světlé pěny. Víc cukru dává pevnější krém, méně cukru řidší.
9. Krém natřete na spodní patro, přiklopte horní a potřete zbytkem krému. Dort nechte do druhého dne zatuhnout v lednici a ozdobte podle chuti a sezóny.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/red-velvet-dort-s-cervenou-repou