# Řízek z uzeného lilku s rajčaty a burratou

Uzený obalovaný lilek s rajčatovou omáčkou a burratou, který kombinuje křupavý obal a jemnou chuť lilku s čerstvými bylinkami a pikantními doplňky.

- Porce: 2
- Doba přípravy: 50 min

## Ingredience

- 1 kg lilek
- 60 g mouka hladká
- 140 g strouhanka panko
- 1 ks vejce
- 50 g mléko
- 250 g rajčata cherry
- 10 g česnek konfitovaný
- 2 ks cibule šalotka
- 6 stroužků česnek
- 15 g ocet vinný
- 4 g cukr krupice
- 20 g bazalka čerstvá
- 20 g petrželka hladkolistá
- 1 ks červená chilli paprička
- 5 g ocet vinný
- 125 g burrata

## Postup

1. Na pánvi krátce osmahněte bazalku na olivovém oleji asi 30 sekund, poté ji vyjměte a uložte stranou pro pozdější použití v omáčce.
2. Zvyšte teplotu, přidejte rajčata a vařte, dokud se lehce nezbarví a nezměknou.
3. Snižte teplotu na střední, přidejte tenké plátky šalotky a nechte změknout.
4. Přidejte konfitovaný česnek a opatrně ho rozmačkejte spolu s rajčaty pomocí zadní části vařečky.
5. Vmíchejte vinný ocet, cukr, sůl a pepř, vařte asi jednu minutu.
6. Lilek opékejte na otevřeném ohni nebo pod grilem na střední teplotě, dokud nebude ze všech stran spálený a uvnitř měkký, asi 15-20 minut.
7. Lilek vložte do mísy, zakryjte potravinovou fólií a nechte 5 minut odpočinout, poté oloupejte slupku, dokud je ještě teplý.
8. Lilek jemně stlačte do tvaru ploché hrušky, osolte a opepřete.
9. Obalte lilek postupně v hladké mouce, rozšlehaném mléku s vejcem, a panko strouhance.
10. Na pánvi smažte na středně vysoké teplotě dozlatova z obou stran, ihned po vyjmutí osolte.
11. V menší misce smíchejte plátky čerstvé čili papričky, hladkolisté petržele, octu, soli, pepře.
12. Na talíř postupně vrstvěte omáčku z pečených rajčat, řízek z lilku a mini salátku s hladkolisté petržele a čili.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/rizek-z-uzeneho-lilku-s-rajcaty-a-burratou