# Roastbeef na anglický způsob

Nízký roštěnec zprudka opečený a potřený hořčicí, pak 3 hodiny pomalu pečený při 100 °C a ještě dalších 20–30 minut dopékaný ve vypnuté troubě. Je šťavnatý a růžový po celém řezu. Vychází na dvě jídla: teplý k obědu, zbytek zastudena do sendvičů. Podávejte s remuládou, studenou křenovou omáčkou nebo ochucenou majonézou, případně s holandskou omáčkou a opékanými bramborami.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 240 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 1100 g hovězí nízký roštenec
- 5 g sůl
- 15 ml olej řepkový
- 45 g hořčice plnotučná

## Postup

1. Z roštěnce (1–1,2 kg, nejlépe vyzrálého) odřežte všechny blány a odřezky si uschovejte. Maso rukama zformujte do rovnoměrného válečku a obtočte ho kuchyňským provázkem, na obou koncích pevně zauzlujte. Po obvodu osolte 5 g soli, případně opepřete, a potřete 15 ml oleje.
2. Pánev rozehřejte na silném žáru. Maso ze všech stran, kromě konců, zprudka opékejte dozlatova, vždy asi 2 minuty na jedné straně bez šťouchání. Opečený povrch má být stejnoměrný.
3. Opečené maso dejte na prkénko a ze všech stran potřete 45 g plnotučné hořčice. Odřezky v pánvi bleskově opečte, podlijte trochou horké vody, rozpusťte přípečky a vyškrábejte do pekáčku. Na ně položte maso.
4. Pekáček vložte do trouby předehřáté na 100 °C. Pečte 3 hodiny bez zásahu.
5. Troubu vypněte a maso v ní nechte ještě 20–30 minut odpočinout. Pak ho vyjměte, odstraňte provázek a ostrým nožem krájejte kolmo na vlákna na 2–3mm plátky. Podávejte teplé, zbytek uložte zakrytý v lednici, zastudena se krájí ještě lépe.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/roastbeef-na-anglicky-zpusob