# Rychlá kuřecí polévka se zeleninou (italský penicilin)

Minestrina, pastina in brodo nebo zkrátka kuřecí polévka s drobnými těstovinami, kterou italské babičky vaří dětem i dalším potřebným při nachlazení. Nejjednodušší verze je samotný vývar s těstovinami, lepší a výživnější je ta s rozmixovanou zeleninou. Pro sytější polévku vmíchejte do vroucí polévky dvě rozšlehaná vejce a obrané maso z vaření vývaru. Nemáte-li vývar, uvařte ho z 600 až 1000 g kuřecích krků, paliček či skeletu, dvou mrkví, dvou cibulí, dvou řapíků celeru, pepře, bobkového listu, nového koření a dvou litrů vody.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 50 min
- Kategorie: polévka

## Ingredience

- 30 g máslo
- 200 g cibule žlutá
- 240 g mrkev
- 120 g celer řapíkatý
- 16 g česnek
- 1500 ml vývar kuřecí
- 8 g sůl
- 200 g orzo
- 15 g petrželka hladkolistá
- 40 g sýr parmazán

## Postup

1. Na kousky nasekanou cibuli, mrkev a řapíkatý celer restujte na 30 g másla 5 až 10 minut. Tento krok lze vynechat, ale opečení dodá polévce výrazně lepší chuť a z mrkve se uvolní karotenoidy.
2. Přidejte plátky česneku, nechte pár vteřin rozvonět, zalijte 1,5 l kuřecího vývaru, osolte a vařte 30 až 40 minut, dokud není zelenina zcela měkká.
3. Zeleninu sceďte nebo děrovanou lžící vyndejte do mixéru a spolu s částí vývaru rozmixujte. Mezitím uvařte v osolené vodě 200 g orza. Rozmixovanou zeleninu vraťte do vývaru a přidejte těstoviny.
4. Na talířích polévku ozdobte sekanou petrželí a nastrouhaným parmezánem.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/rychla-kureci-polevka-se-zeleninou-italsky-penicilin