# Rychlý smetanový dušený špenát

Dušený špenát bleskově ve smetaně: jarní cibulka se krátce osmaží na másle, smetana ke šlehání se zredukuje na hustší základ a do ní se zavadí čerstvé listy. Čím rychleji ho uděláte, tím zůstane zelenější. Listy před vařením co nejlépe osušte, voda ze špenátu omáčku ředí a prodlužuje vaření. Podávejte ihned.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 15 min
- Kategorie: příloha

## Ingredience

- 15 g máslo
- 2 ks cibulka jarní
- 400 g špenát čerstvý
- 200 ml smetana ke šlehání ~31%
- 8 g česnek
- 4 g sůl

## Postup

1. Jarní cibulky očistěte, odřízněte kořínky a větší část zelené natě a stáhněte poškozenou vnější vrstvu. Rozkrojte je podélně na poloviny a nakrájejte na kousky. V kastrolu rozehřejte 15 g másla, přidejte cibulku se špetkou soli a minutu na středním žáru restujte, až změkne a nezmění barvu.
2. Zvyšte teplotu na maximum a přilijte 200 ml smetany ke šlehání. Asi minutu ji nechte prudce bublat, až zhoustne a pokryje zadní stranu lžíce.
3. Teplotu snižte na střední a po dávkách přisypte 400 g špenátu. Další dávku přidejte, až předchozí zmenší objem. Stále míchejte.
4. Po 2–3 minutách je špenát zcela změklý. Teplotu opět zvyšte, aby vše zprudka bublalo, a vodu, kterou špenát pustil, odpařte.
5. Špenát dosolte podle chuti (asi 4 g soli celkem) a přidejte 8 g rozetřeného česneku. Povařte poslední minutu a hned podávejte.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/rychly-smetanovy-duseny-spenat