# Salát s celerem a krůtími stripsy

Plnohodnotný salát z listů, celerového salátu se zakysanou smetanou, bulguru a křupavých krůtích stripsů v cornflakes. Maso a celer se marinují přes noc, takže všechny části připravíte předem a večer jen usmažíte. Bulgur lze nahradit krutony, pečenými batáty či bramborami, kuskusem, kroupami nebo pohankou. Celerový salát se hodí i k jiným smaženým nebo pečeným masům a rybám.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 90 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 1 ks salát římsky
- 200 g celer
- 15 ml ocet vinný
- 9 g sůl
- 4 g cukr krupice
- 500 g krůtí maso
- 200 g smetana zakysaná
- 1 ks vejce
- 10 g česnek
- 2 g rozmarýn čerstvý
- 40 g med
- 5 g hořčice plnotučná
- 150 g bulgur
- 15 ml olej olivový
- 150 g cornflakes
- 50 g strouhanka
- 200 ml olej řepkový
- 350 ml voda

## Postup

1. 500 g krůtího masa nakrájejte napříč vlákny na plátky silné asi 1 cm (vyjde 10-12 kusů). Plátky lehce naklepejte. V misce smíchejte 100 g zakysané smetany, 1 vejce, 2 g nasekaného rozmarýnu, 3 g soli a 10 g prolisovaného česneku. Plátky namáčejte v marinádě a skládejte do uzavíratelné krabičky. Zbytek marinády přelijte přes maso a nechte do druhého dne v lednici.
2. 200 g celeru oloupejte a rozčtvrťte. Nakrájejte na plátky silné 0,5 cm a pak na tenké nudličky. Vložte do kastrůlku, zalijte vodou tak, aby byl těsně ponořený, a přidejte 15 ml vinného octa, 3 g soli a 4 g cukru. Přiveďte k varu a vařte zakryté 20 minut do změknutí. Celer sceďte, nechte vychladnout a smíchejte se 100 g zakysané smetany, 40 g medu a 5 g hořčice. Uložte do lednice.
3. Druhý den 150 g bulguru propláchněte na cedníku studenou vodou. Přiveďte k varu 350 ml vody s 3 g soli, vsypte bulgur a znovu přiveďte k varu. Zakryjte, vypněte plotýnku a nechte 20 minut dojít, až voda vsákne. Promíchejte s 15 ml olivového oleje. Bulgur lze připravit i den předem, na talíři pak bude studený.
4. 150 g cornflakes rozdrťte dnem skleničky na kousky do 0,5 cm a smíchejte s 50 g strouhanky. V široké pánvi rozehřejte na středním žáru 200 ml oleje. Je dost horký, když drobek vhozený do něj hned pění.
5. Kousky masa vyjímejte z marinády a obalujte ve směsi s cornflakes. Hned vkládejte do horkého oleje a smažte po 2-3 minutách z každé strany dozlatova. Olej má zvolna bublat, ne prskat. Hotové kousky odkládejte na papírovou utěrku. Maso nesmí být uvnitř růžové. Pokud je oleje málo, dolijte, aby sahal zhruba do poloviny výšky masa.
6. Salátové listy opláchněte, osušte, natrhejte na sousta a rozdělte na talíře. Navrstvěte celerový salát, posypte bulgurem a na závěr přidejte teplé maso nakrájené na široké proužky.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/salat-s-celerem-a-krutimi-stripsy