# Salát s kroupami, broskvemi a nakládanými jalapeños

Lehký a osvěžující salát s kroupami, sladkými broskvemi, nakládanými jalapeños a čerstvou mozzarellou, ideální jako letní příloha ke grilovačce.

- Porce: 6
- Doba přípravy: 40 min
- Kategorie: salát, příloha

## Ingredience

- 180 g kroupy ječné
- ½ čl sůl
- 80 g ocet vinný
- 2 čl med
- 1 ks jalapeño
- 1 ks cibule šalotka
- 75 g olej olivový
- 1 ks limetka
- 500 g broskev
- 140 g sýr mozzarella
- 10 g koriandr čerstvý
- 10 g máta čerstvá
- ¼ čl pepř
- sůl

## Postup

1. Ve větším hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Přidejte ječné kroupy. Snižte teplotu na středně nízkou a vařte asi 20 minut, dokud nejsou kroupy měkké, ale stále trochu křupavé. Poté sceďte, propláchněte studenou vodou a nechte okapat.
2. Mezitím v malém hrnci smíchejte vinny ocet, vodu, 1 čajovou lžičku medu a ¼ čajové lžičky soli. Přiveďte k varu za stálého míchání, aby se sůl rozpustila.
### Pickels

3. Odstavte z ohně a přidejte nakrájené jalapeño (odstraněné semínka, nakrájený na tenké plátky) a tenké plátky šalotky. Nechte stát alespoň 20 minut, aby se nakládaly.
4. Jalapeño a šalotku slijte, ale zachovejte 2 lžíce nálevu.
### Zálivka

5. Ve velké míse nebo zavařovačce smíchejte olivový olej, nálev z jalapeños, nastrouhanou limetkovou kůru, limetkovou šťávu, mletý koriandr, pepř, ¼ čajové lžičky soli a zbývající 1 čajovou lžičku medu. Dobře promíchejte.
6. Přidejte do mísy vychladlý kroupy, nakrájené broskve na čtvrtinky, natrhanou mozzarellu, natrhanou čerstvou mátu a nakládané jalapeño se šalotkou. Jemně promíchejte, aby se vše spojilo.
7. Salát podávejte ihned nebo nechte vychladit v lednici.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/salat-s-kroupami-broskvemi-a-nakladanymi-jalapenos