# Samosy

Smažené taštičky z jednoduchého těsta z mouky, oleje a vody, plněné bramborami, cibulí a špenátem s indickým kořením. Těsto zůstane tenké a křupavé, náplň se jen prohřeje. Do těsta lze přidat půl lžičky prášku do pečiva, taštičky pak budou silnější a nadýchanější, ale bez něj jsou lepší. Náplň můžete ochutit zelenou chilli papričkou, citronovou šťávou nebo nasekaným koriandrem. K samosám se hodí raita z nastrouhané cukety a hustého jogurtu.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 90 min
- Kategorie: oběd, svačinka

## Ingredience

- 240 g mouka hladká
- 645 ml olej slunečnicový
- 6 g sůl
- 120 ml voda
- 2 ks brambory
- 1 ks cibule žlutá
- 1 špetka kurkuma mletá
- 1 špetka kmín římsky
- 1 špetka koriandr mletý
- 1 špetka garam masala
- 75 g špenát čerstvý
- 30 g máslo

## Postup

### Náplň

1. Pokud nemáte hotové vařené brambory, oloupejte 2 brambory, nakrájejte na kostky a uvařte doměkka, pak je nahrubo rozšťouchejte. Špenát (75 g) spařte, zchlaďte, okapejte a nasekejte. Cibuli nadrobno nakrájejte.
2. V pánvi rozehřejte 30 g másla, přidejte cibuli, kurkumu, kmín, koriandr a garam masalu (všechno po špetce). Na středním žáru míchejte asi 1 minutu, až koření zavoní a cibule změkne. Přidejte brambory a špenát a osolte 3 g soli, náplň má být výraznější, těsto je neochucené. Rozložte na talíř a nechte vychladnout.
### Těsto a samosy

3. Smíchejte 240 g mouky, 3 g soli a 45 ml oleje. Postupně přilévejte až 120 ml vlažné vody a nejdřív nožem, pak rukou tvořte těsto, přestaňte, jakmile se spojí. Hněťte aspoň 2 minuty do hladka, zabalte do fólie a nechte 30 minut odpočinout.
4. Těsto rozdělte na čtvrtiny a každou rozválejte na placku silnou 2–3 mm. Rozkrojte ji napůl, přehněte jeden cíp do středu, přes něj druhý a spoj potřete vodou a stiskněte, tím vznikne kornoutek. Do kornoutku dejte část náplně, otevřený okraj navlhčete a pevně stiskněte. Taštičky odkládejte na pomoučněnou utěrku, dohromady má vzniknout osm kusů.
5. V menším vyšším hrnci rozehřejte 600 ml oleje, aby se okolo vhozeného kousku těsta tvořily bublinky. Smažte po jedné až dvou taštičkách, aby plavaly a nedotýkaly se dna, asi 1 minutu z každé strany do zlatova. Náplň je uvařená, jen se prohřeje.
6. Samosy nechte chvíli okapat na papírové utěrce a podávejte teplé.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/samosy