# Sekaná pečeně s omáčkou z výpeku

Šťavnatá sekaná z mletého vepřového a hovězího masa s namočenými rohlíky, podusenou cibulí s česnekem a majoránkou, přikrytá slaninou a pečená zprudka. Cibuli nikdy nemelte syrovou, zhořkne; vejce přidávejte postupně, aby směs nebyla příliš řídká. Kdyby neměla tvar, upečte ji v chlebíčkové formě. Ze šťávy z pečení se udělá jíšková omáčka. Podávejte s bramborovou kaší s máslem.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 100 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 550 g mleté maso mix (vepřové-hovězí)
- 8 g sůl
- 2 ks rohlík
- 1 ks cibule žlutá
- 5 g česnek
- 30 ml olej řepkový
- 1 ks vejce
- 1 špetka majoránka
- 50 g slanina
- 15 g máslo
- 8 g mouka hladká

## Postup

### Sekaná

1. Z rohlíků odkrojte tvrdé patky, rohlíky nakrájejte, zalijte studenou vodou, zatižte talířkem a nechte 10 až 15 minut nasáknout.
2. Cibuli a česnek nasekejte nadrobno. Na 15 ml oleje zvolna 3 minuty poduste cibuli, přidejte česnek a dusíte ještě chvíli, odstavte a nechte vychladnout.
3. Rohlíky zlehka vyždímejte a rukou rozmačkejte na kaši. Přidejte k 550 g mletého masa a osolte 6 g soli. Potom přidejte vejce, zchladlou cibuli s česnekem a majoránku a důkladně propracujte. Celou hmotu vezměte do dlaní a z výšky asi 30 cm ji pusťte zpět do misky, 5 až 10krát.
4. Dno menšího pekáčku vytřete 15 ml oleje a troubu předehřejte na 200 °C. Vlhkýma rukama vytvarujte z masové směsi válec dlouhý asi 25 cm a poklaďte ho 50 g slaniny.
5. Sekanou pečte 45 až 60 minut, dokud není pevná na dotyk a zlatohnědá. V druhé polovině ji každých 10 minut přelévejte výpekem. Po upečení ji nechte odpočívat ve vlažné troubě.
### Omáčka

6. Šťávu z pekáčku slijte a přeceďte. Rozpusťte 15 g másla, přidejte 8 g mouky a míchejte na středním plameni do rezavé barvy. Postupně ve třech dávkách zalévejte šťávou a vždy prošlehejte. Omáčku povařte 20 minut na mírném varu, občas promíchejte, ať se nepřipálí, a dosolte (asi 2 g soli).

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/sekana-pecene-s-omackou-z-vypeku