# Semínkový chléb

Bezlepkový, nekynutý chlebíček z pohankové mouky plný opražených ořechů, semínek a sušených fíků. Těsto drží pohromadě díky šlemu z namočených lněných semínek. Vydrží několik dní, po vychladnutí ho můžete nakrájet a zamrazit. Ořechy lze nahradit mandlemi, fíky jiným měkkým sušeným ovocem (švestky, meruňky, rozinky, brusinky, datle, třešně), med javorovým nebo jiným sladkým sirupem. Aspoň 40 g lněných semínek jinými nenahrazujte. Semínka mají být loupaná, nepražená a nesolená.

- Porce: 12
- Doba přípravy: 75 min
- Kategorie: snídaně, svačinka

## Ingredience

- 175 g mouka pohanková
- 5 g soda jedlá
- 5 g sůl
- 100 g ořechy lískové
- 80 g semínka dýňová
- 80 g semínka slunečnicová
- 80 g semínka lněná
- 40 g sezamová semínka
- 80 g fíky sušené
- 0.25 ks citron
- 20 g med
- 20 ml olej olivový
- 400 ml voda

## Postup

1. 40 g lněných semínek rozdrťte v sekacím mixéru nebo hmoždíři, dejte do mísy a zalijte 400 ml vody. Nechte půl hodiny nabobtnat, až vznikne šlem, který dělá pečivo vláčné.
2. Mezitím na středním žáru opražte na suché pánvi 100 g lískových oříšků, až se rozvoní. Horké oříšky promněte v utěrce, aby se oddělila slupka, nechte vychladnout a nahrubo nasekejte.
3. Do uvolněné pánve nasypte zbylé semínka: 80 g dýňových, 80 g slunečnicových, 40 g lněných a 40 g sezamových. Pražte a míchejte, dokud se nerozvoní a lehce nezezlátnou, drobná semínka se rychle spálí. Vysypte je na talíř a nechte vychladnout.
4. Troubu předehřejte na 175 °C bez horkovzduchu. Chlebíčkovou formu o objemu 1,5 l vyložte papírem na pečení, chleba se snadno přichytává.
5. V míse promíchejte metličkou 175 g pohankové mouky, 5 g jedlé sody a 5 g soli. Přisypte ořechy, semínka a 80 g sušených fíků nahrubo nasekaných a vařečkou promíchejte.
6. Do mísy s bobtnajícími lněnými semínky přidejte 10 ml citronové šťávy (z ¼ citronu), 20 g medu a 20 ml olivového oleje a promíchejte. Přilijte k suché směsi a vařečkou jen krátce promíchejte na hrubé těsto.
7. Těsto nalijte do formy, případně posypte zbylými semínky. Pečte 40 minut, dokud není chlebíček pevný na dotek a sytě zlatý.
8. Nechte 5 minut ve formě, vyklopte na mřížku a po 15–20 minutách ho otočte spodkem nahoru. Zcela vychladlý krájejte ostrým nožem, teplý se rozpadá.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/seminkovy-chleb