# Škubánky

Tradiční české škubánky v moderní, jemné a krémové úpravě se smetanou, mascarpone a vanilkou. Podávají se s hnědým máslem, mákem a moučkovým cukrem.

- Porce: 5
- Doba přípravy: 50 min

## Ingredience

- 500 g brambory (varný typ C)
- 168 g smetana ke šlehání ~31%
- 168 g mléko
- 120 g mouka hladká
- 50 g krupice dětská
- 17 g cukr moučkový
- 1 ks lusk vanilkový
- 85 g mascarpone
- 80 g máslo
- 80 g mák mletý
- 4 PL cukr moučkový
- 4 g sůl

## Postup

1. Oloupané a nakrájené brambory vařte do měkka ve smetaně s mlékem a vanilkovými semínky.
2. Ještě horké brambory důkladně rozmačkejte a propasírujte přes jemné síto do hladké hmoty.
3. Do horké hmoty zapracujte hladkou mouku s hrubou krupicí, vraťte na oheň a důkladně propařte (jako klasické škubánky).
4. Přidejte moučkový cukr a sůl, Dobře promíchejte.
5. Nakonec zapracujte mascarpone, aby byly škubánky jemné a krémové.
6. Podávejte s hnědým máslem, čerstvě namletým mákem a moučkovým cukrem dle chuti.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/skubanky