# Škvarkové pesto

Pesto z vepřových škvarků, pečené kořenové petržele, kešu a smažené cibulky, zjemněné parmazánem. Hodí se na pečivo nebo k těstovinám. Surovou petržel pečte, vařená by pesto zředila vodou. Možná půjde i pečená mrkev. Olej může být olivový nebo slunečnicový, panenský slunečnicový dá pestu oříškovější chuť. Vydrží v lednici jen pár dní, na delší uložení ho zamrazte do silikonových formiček.

- Porce: 6
- Doba přípravy: 45 min
- Kategorie: dochucovadla

## Ingredience

- 70 g škvarky vepřové
- 85 g petržel kořenová
- 60 g kešu ořechy
- 20 g cibule smažená
- 100 ml olej slunečnicový
- 40 g sýr parmazán

## Postup

1. Troubu předehřejte na 210 °C. 85 g kořenové petržele nakrájejte na kusy a pečte asi 30 minut doměkka. Nechte ji úplně vychladnout, vyjde z ní asi 30 g.
2. V mixéru se sekacím nástavcem rozmixujte 70 g škvarků, pečenou petržel, 60 g kešu a 20 g smažené cibulky. Stěny mixéru občas setřete, stačí hrubá drť.
3. Za chodu přilévejte 100 ml oleje, až vznikne řidší pasta. Nemixujte dlouho, pesto má zůstat hrubé a nemá se zahřát. Nakonec krátce vmíchejte 40 g strouhaného parmazánu. Přendejte do skleničky a uchovejte v lednici.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/skvarkove-pesto