# Škvarkové rohlíky

Voňavé kynuté rohlíky s nasekanými škvarky v těstě, které jsou díky škvarkům šťavnaté a měkké. Zamotávají se z oválné placky do krátké ruličky, kterou rozválíte do délky, takže konce jsou zakulacené. Nejlépe chutnají s trochou sádla.

- Porce: 8
- Doba přípravy: 120 min
- Kategorie: svačinka, snídaně

## Ingredience

- 260 g mouka hladká
- 10 g droždí čerstvé
- 175 ml mléko
- 2 g cukr krupice
- 11 g sůl
- 60 g škvarky vepřové
- 2 g kmín drcený
- 100 ml voda

## Postup

1. Odvažte 260 g hladké mouky. Droždí (10 g) rozdrobte do misky, posypte 2 g cukru a rozetřete vidličkou do kaše. Přidejte 10 g mouky (z odvážené) a 50 ml vlažného mléka, které nesmí být teplejší než tělo. Promíchejte a nechte 10 minut vzejít na kvásek. Pokud se nic nezmění ani po dvojnásobné době, začněte s novým droždím.
2. Škvarky (60 g) nasekejte nadrobno. Smíchejte je s moukou a 5 g soli na suchou drobenku.
3. Vzešlý kvásek přilijte k mouce spolu se zbylými 125 ml mléka a vařečkou promíchejte na těsto. Podle potřeby dosypte trochu mouky nebo dolijte trochu mléka. Vyklopte na pracovní plochu a hněťte pár minut, až bude hladké. Lepivost se časem sníží sama, těsto proto zbytečně nemoučete. Můžete použít i robot s hnětacím hákem.
4. Těsto dejte do lehce naolejované mísy, zakryjte fólií s pár otvory a nechte při pokojové teplotě 45-60 minut kynout do zdvojnásobení objemu.
5. Plech vyložte pečicím papírem. Těsto vyklopte, lehce splácněte a rozdělte na 8 dílů. Z každého vytvarujte kuličku a nechte 5 minut odpočinout.
6. Každou kuličku rozválejte válečkem na ovál zhruba 25 × 10 cm. Srolujte ho na krátkou tlustou ruličku a rukama ji prodlužte na 22-25 cm. Zahněte do mírného oblouku a položte na plech s rozestupy aspoň 5 cm.
7. Plech přiklopte obráceným plechem nebo fólií s otvory. Nechte kynout o 10-15 minut kratší dobu než poprvé, do zdvojnásobení.
8. Ke konci kynutí předehřejte troubu na 200 °C bez horkého vzduchu. Ve 100 ml vody rozmíchejte 6 g soli a rohlíky tím důkladně potřete. Střídmě posypte 2 g kmínu a vložte do trouby.
9. Pečte 15-17 minut, až rohlíky rovnoměrně světle zezlátnou. Nechte je 2 minuty odpočinout na plechu, pak přendejte na mřížku a nechte vychladnout.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/skvarkove-rohliky