# Slaný závin z listového těsta

Křupavý závin z rozválejného listového těsta s houbovou náplní se šlehaným vejcem. Náplň musí být předem tepelně upravená, vychladlá a ne příliš tekutá, jinak závin při pečení praskne. Místo hub můžete použít náplň z 350 g vařené červené řepy, 100 g kozího sýra, 100 g zakysané smetany, žloutku a 40 g lískových ořechů, nebo zelnou z 100 g slaniny, cibule, 300 g propláchnutého kysaného zelí a půl lžičky kmínu.

- Porce: 6
- Doba přípravy: 60 min
- Kategorie: oběd, svačinka

## Ingredience

- 1 ks těsto listové
- 4 ks vejce
- 2 g sezamová semínka
- 300 g žampiony
- 50 g máslo
- 1 ks cibule žlutá
- 2 g sůl
- 1 špetka kari směs

## Postup

### Houbová náplň

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Žampiony očistěte, opláchněte, nechte okapat a nakrájejte na sousta.
2. V pánvi rozpusťte na středním plameni 50 g másla. Přidejte cibuli a špetku soli a 3 minuty nechte měknout, aniž by zezlátla. Přisypte houby, zvyšte plamen a opékejte zhruba 5 minut do zlatova.
3. Osolte a dochuťte špetkou kari. 3 vejce rozšlehejte, přilijte k houbám a míchejte ještě 1 minutu, až zatuhnou. Náplň přendejte na talíř a nechte úplně vychladnout.
### Závin

4. Troubu předehřejte na 195 °C bez horkovzduchu (s horkým vzduchem na 180 °C). Zbylé vejce důkladně rozšlehejte, aby bylo zcela tekuté.
5. Plát listového těsta podélně rozdělte na třetiny. Prostřední třetinu potřete vejcem a rozložte na ni náplň, na okrajích nechte volný 1 cm. Boční konce těsta lehce přehněte přes náplň.
6. Spodní třetinu těsta přehněte přes náplň, pomozte si papírem na pečení a těsto utáhněte. Papír stáhněte a překrytou část potřete vejcem.
7. Horní třetinu těsta na několika místech ozdobně nařízněte. Přehněte ji stejným způsobem přes náplň, potřete vejcem a podle chuti posypte sezamem. V zářezech, kde prosvítá spodní vrstva těsta, špičkou nože propíchněte 5–6 malých otvorů až k náplni.
8. Závin vložte do horké trouby. Po 10 minutách snižte teplotu o 15 °C a pečte dalších 25–30 minut, až bude sytě zlatý a vrstvy těsta vykynou.
9. Před krájením nechte závin alespoň 30 minut vychladnout. Nejlépe chutná v den upečení.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/slany-zavin-z-listoveho-testa